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La Restauration Collective de référence 2 ème édition augmentée

Yannick MASSON

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LA PÂTISSERIE DE RÉFÉRENCE
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LA PÂTISSERIE DE RÉFÉRENCE Technique et préparations de base - Fiches techniques de fabrication

Jean-Michel Truchelut, Pierre-Paul Zeiher

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LA RESTAURATION ET L'HOTELLERIE DE REFERENCE
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LA RESTAURATION ET L'HOTELLERIE DE REFERENCE

Antoine Woerlé

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La sommellerie de référence
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La sommellerie de référence NOUVELLE ÉDITION

P. BRUNET

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LE BAR DE RÉFÉRENCE
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LE BAR DE RÉFÉRENCE REIMPRESSION EN COURS - DISPONIBLE COURANT JANVIER 2022

A. JUTAN, J. GUERINET

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La Cuisine de Référence - Nouvelle édition Formation
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La Cuisine de Référence - Nouvelle édition Formation Techniques et préparations de base - Fiches techniques de fabrication

M. MAINCENT - MOREL, D. BRUNET-LOISEAU

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Travaux Pratiques de Restaurant
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Travaux Pratiques de Restaurant Accès numérique inclus

T. BOULICOT, D. JEUFFRAULT

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La cuisine expliquée
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La cuisine expliquée En cours d'impression - Disponible fin septembre

G. CHARLES

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Production et Service en Restauration
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Production et Service en Restauration Le manuel de l'agent polyvalent

C. SPANNAGEL, E. WISNIEWSKI

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LA CUISINE VÉGÉTALE DE RÉFÉRENCE
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LA CUISINE VÉGÉTALE DE RÉFÉRENCE Accès numérique inclus

Frédéric Jaunault, Luc Fontaine, Jérome Leniaud, Jean-Michel Truchelut, Pierre-Paul Zeiher

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LE SAVOIR FAIRE DU PAIN ET SNACKING
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LE SAVOIR FAIRE DU PAIN ET SNACKING DISPONIBLE MARS 2023

JONATHAN HUET, SEBASTIEN RICHEZ

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BIEN APPLIQUER LE DROIT DU TRAVAIL EN HÔTELLERIE RESTAURATION
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BIEN APPLIQUER LE DROIT DU TRAVAIL EN HÔTELLERIE RESTAURATION DISPONIBLE MI NOVEMBRE 2022

AURELIEN ASCHER

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L'HOSPITALITE ET LE MENTORAT
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L'HOSPITALITE ET LE MENTORAT Il était une fois le restaurant de demain

DENIS COURTIADE

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La cuisine simplifiée
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La cuisine simplifiée Plus de 400 recettes

G. CHARLES

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PASTRY CHEF HANDBOOK
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PASTRY CHEF HANDBOOK La Pâtisserie de Référence en Anglais

Pierre-Paul Zeiher, Jean-Michel Truchelut

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Le Savoir-faire des Desserts à l'Assiette
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Le Savoir-faire des Desserts à l'Assiette DISPONIBLE SEPTEMBRE 2022

JONATHAN HUET

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BPI BOOKS La bibliothèque digitale des Editions BPI

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CAP CUISINE 1&2 ANNEES
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CAP CUISINE 1&2 ANNEES Conforme au nouveau référentiel

C. VOISIN

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CAP CSHCR 1ère et 2 ème années
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CAP CSHCR 1ère et 2 ème années Conforme au Référentiel actuel

JF. AUGEZ SARTRAL

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Le Savoir-Faire De La Pâtisserie Française
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Le Savoir-Faire De La Pâtisserie Française Accès numérique inclus

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Sciences appliquées BAC PRO - Sde-1ère-Term.
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Sciences appliquées BAC PRO - Sde-1ère-Term. Cuisine CSR

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