M. MAINCENT - MOREL

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A propos de l'auteur

Michel Maincent-Morel professeur technique d’enseignement professionnel.

Professeur chef de cuisine honoraire du lycée technologique des métiers de la restauration et de l’hôtellerie Jean Drouant Paris (17ème).

Ancien élève du lycée hôtelier de Rouen et de l’ENNA de Toulouse.

Il a écrit : Travaux Pratiques de cuisine, Technologie culinaire 1èreet 2ème année, collection BEP/CAP, BEP technologie culinaire, La Cuisine de Référence version complète (existe en version anglaise), Techno culinaire BAC PRO.

Tous ces livres ont reçu le grand prix du meilleur ouvrage de l’Académie Nationale de Cuisine.

Coauteur de nombreux ouvrages professionnels et grand public (Dictionnaire gastronomique, Larousse).

Chef consultant en France (Martinique, Guadeloupe, Réunion)et à l’étranger (Maurice, Maroc, Tunisie, Turquie…).

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