Consultant et expert de la cuisine végétale. Président fondateur de l’École et de l’Académie du fruit et légume. Chevalier de l’Ordre du Mérite agricole. Une expérience de Chef de cuisine à l’international : Paris, New York, mais aussi de grandes maisons : Ledoyen, le Plaza Athénée, le Normandie à Deauville, Picardy au Touquet… En 1996, il donne une nouvelle orientation à sa carrière : la cuisine et la sculpture des fruits et légumes ; il participe notamment à la mise en œuvre par le ministère de l’Agriculture, d’un plan national autour du bien-manger (5 fruits et légumes par jour). En 2008, il devient champion de France et en 2010 champion d’Europe de sculpture sur fruit et légume. En 2011, il devient un des Meilleurs Ouvriers de France Primeur.