Travaux Pratiques de Restaurant

november 2018
Book
210 x 297 format 256 pages In stock
24,80 €

Travaux Pratiques de Restaurantest un ouvrage complet répertoriant l’ensemble des techniques indispensables duservice en salle.

Il regroupe à la fois la mise enplace, le service des boissons et les différentes formes de service ainsi queles préparations, les découpages et les flambages.

Chaque technique de service estdétaillée et illustrée étape par étape (en photo) et chacun des gestes estreproduit avec justesse et exactitude.

Retraçant l’ensemble destechniques de l’art de la table, ce livre vous assurera la maîtrise des basesd’un service parfait en salle et vous accompagnera tout au long de votreparcours professionnel.

Publisher: Editions BPI

Author(s): T. BOULICOT, D. JEUFFRAULT

Collection: Restauration

Published: 9 november 2018

Interior: Colour

Media: Book

Weight (in grammes): 770 (Book)

Language(s): French

EAN13 Book: 9782857086987

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