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Travaux Pratiques de Restaurant

Maison d'édition : Editions BPI
Collection : Restauration
novembre 2018

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Livre papier
format 210 x 297 256 pages En stock
24,80 €

Travaux Pratiques de Restaurantest un ouvrage complet répertoriant l’ensemble des techniques indispensables duservice en salle.

Il regroupe à la fois la mise enplace, le service des boissons et les différentes formes de service ainsi queles préparations, les découpages et les flambages.

Chaque technique de service estdétaillée et illustrée étape par étape (en photo) et chacun des gestes estreproduit avec justesse et exactitude.

Retraçant l’ensemble destechniques de l’art de la table, ce livre vous assurera la maîtrise des basesd’un service parfait en salle et vous accompagnera tout au long de votreparcours professionnel.

Disponible en chapitres numériques

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Livre papier

Editeur : Editions BPI

Auteur(s) : T. BOULICOT, D. JEUFFRAULT

Collection : Restauration

Publication : 9 novembre 2018

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre papier

Poids (en grammes) : 770 (Livre papier)

Langue(s) : Français

EAN13 Livre papier : 9782857086987

Compléments

Revues de presse