Logo du site BPI | Best Practice Inside | Editeur de formations en hôtellerie gastronomie Logo du site BPI | Best Practice Inside | Editeur de formations en hôtellerie gastronomie Logo du site BPI | Best Practice Inside | Editeur de formations en hôtellerie gastronomie Logo du site BPI | Best Practice Inside | Editeur de formations en hôtellerie gastronomie

Service et commercialisation

Bac pro restauration

Maison d'édition : Editions BPI
Collection : BAC PRO / TECHNO
juillet 2018

Acheter :

Livre papier
format 297 x 210 280 pages En stock
28,30 € 5,00 € (-82%)
eBook [EBOOK CORRIGE SERVICE ET COMMERCIALISATION]
12 pages En stock
5,00 €

Cet ouvrage suit le référentiel du Bac Pro restauration : la restauration et son évolution, la réalisation d’une prestation donnée, les produits et boissons, les généralités sur les vins, Bar : les boissons alcoolisées, les boissons sans alcool, le patrimoine gastronomique français, le patrimoine gastronomique européen.

NOS CORRIGÉS ÉVOLUENT, NOS CD-ROM SONT MAINTENANT REMPLACÉS PAR DES LIVRES TÉLÉCHARGEABLES. NOUS VOUS REMERCIONS PAR AVANCE DE VOTRE COMPRÉHENSION. 

THEME 1 – LA RESTAURATION ET SON EVOLUTION
- Arts de la table
- Concepts de restauration

THEME 2 – REALISATION D’UNE PRESTATION DONNEE
- Locaux de service et annexes
- Matériel et mobilier
- Textiles et substituts
- Les facteurs d’ambiance
- Support de vente
- Personnel de service

THEME 3 – PRODUITS ET BOISSONS : LEGISLATION
- Produits
- Boissons

THEME 4 – PRODUITS ET BOISSONS : LEGISLATION

- Pain
- Produits de la mer
- Charcuteries
- Fromages et autres produits laitiers
- Fruits locaux et exotiques
- Condiments
- Produits de luxe

THEME 5 – GENERALITES SUR LE VIN
- Viticulture
- Vinifications
- Dégustations des vins
- Harmonie des mets et des vins

THEME 6 – BAR : BOISSONS ALCOOLISEES
- Boissons alcoolisées
- Boissons alcoolisées fermentées
- Liqueurs et crèmes

THEME 7 – BAR : BOISSONS SANS ALCOOL
- Boissons non alcoolisées et eaux 
- B.R.S.A.
- Boissons chaudes

THEME 8 – PATRIMOINE GASTRONOMIQUE FRANÇAIS
- Normandie
- Nord
picardie
Champagne-Ardennes
Etc

THEME 9 – PATRIMOINE GASTRONOMIQUES EUROPEEN
- Europe Méditerranéenne
- Europe de l’ouest et du centre
- Europe du nord pays scandinaves
- Europe centrale et orientale

Disponible en chapitres numériques

Publications du même auteur

CSR BAC PRO 1ère-Term. Acquérir ses compétences par l'expérimentation

A partir de 9,90 €

C. NADIRAS - LAPLANCHE, I. BOUSSANGE - MARTINA, S. BONDU, E. BRIKKÉ, L. TIXIER, F. COURSEAU

CSR BAC PRO - Sde Acquérir ses compétences par l'expérimentation

A partir de 9,90 €

I. BOUSSANGE - MARTINA, C. NADIRAS - LAPLANCHE, S. BONDU, Y. DANO

Publications dans la même collection

CSR BAC PRO 1ère-Term. Acquérir ses compétences par l'expérimentation

A partir de 9,90 €

C. NADIRAS - LAPLANCHE, I. BOUSSANGE - MARTINA, S. BONDU, E. BRIKKÉ, L. TIXIER, F. COURSEAU

Cuisine BAC PRO 1ère-Term. Acquérir ses compétences par l'expérimentation

A partir de 9,90 €

L. NADIRAS, E. BRIKKÉ, E. CORDELET, P. GORÉGUÈS, Y. RAISON, F. BRZENCZEK

Cuisine BAC PRO - Sde Acquérir ses compétences par l'expérimentation

A partir de 9,90 €

P. GORÉGUÈS, L. NADIRAS, Y. DANO

CSR BAC PRO - Sde Acquérir ses compétences par l'expérimentation

A partir de 9,90 €

I. BOUSSANGE - MARTINA, C. NADIRAS - LAPLANCHE, S. BONDU, Y. DANO

Ils ont aussi acheté

CSR BAC PRO 1ère-Term. Acquérir ses compétences par l'expérimentation

A partir de 9,90 €

C. NADIRAS - LAPLANCHE, I. BOUSSANGE - MARTINA, S. BONDU, E. BRIKKÉ, L. TIXIER, F. COURSEAU

CSR BAC PRO - Sde Acquérir ses compétences par l'expérimentation

A partir de 9,90 €

I. BOUSSANGE - MARTINA, C. NADIRAS - LAPLANCHE, S. BONDU, Y. DANO

Lot de 5 dictionnaires Dictionnaire de gestion, dictionnaire de la viande, dictionnaire des produits de la mer et de l'eau douce, dictionnaire de la dégustation des vins, dictionnaire de l'assaisonnement.

20,00 €

CAP Agent Polyvalent de Restauration Les savoirs associés et les techniques professionnelles

24,80 €

C. SPANNAGEL, E. WISNIEWSKI, H. BAUMERT

Publications sur des thèmes proches

CSR BAC PRO 1ère-Term. Acquérir ses compétences par l'expérimentation

A partir de 9,90 €

C. NADIRAS - LAPLANCHE, I. BOUSSANGE - MARTINA, S. BONDU, E. BRIKKÉ, L. TIXIER, F. COURSEAU

CSR BAC PRO - Sde Acquérir ses compétences par l'expérimentation

A partir de 9,90 €

I. BOUSSANGE - MARTINA, C. NADIRAS - LAPLANCHE, S. BONDU, Y. DANO

CAP Agent Polyvalent de Restauration Les savoirs associés et les techniques professionnelles

24,80 €

C. SPANNAGEL, E. WISNIEWSKI, H. BAUMERT

CAP Restaurant 1ère année Formation par alternance

A partir de 16,00 €

JF. AUGEZ SARTRAL

TP Restaurant Nouvelle édition

A partir de 30,00 €

C. FERRET, D. BRUNET-LOISEAU

CAP Restaurant 2ème année Formation par alternance

A partir de 16,00 €

JF. AUGEZ SARTRAL

Editeur : Editions BPI

Auteur(s) : C. NADIRAS - LAPLANCHE, M. MAINCENT - MOREL, I. BOUSSANGE - MARTINA

Collection : BAC PRO / TECHNO

Publication : 1 juillet 2018

Edition : 1ère édition

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre papier, CD-ROM [corrigé ], eBook [EBOOK CORRIGE SERVICE ET COMMERCIALISATION]

Contenu(s) : PDF

Protection(s) : Marquage social (PDF)

Poids (en grammes) : 766 (Livre papier)

Taille(s) : 4,3 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

EAN13 Livre papier : 9782857084495

EAN13 eBook [EBOOK CORRIGE SERVICE ET COMMERCIALISATION] : 9782857087144

Compléments

Revues de presse