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Risques professionnels

En restauration collective

Maison d'édition : Editions BPI
Collection : Autre
juillet 2005

Acheter :

Livre papier
format 240 x 170 152 pages En stock
22,50 € 5,00 € (-78%)

Les professionnels de la restauration collective trouveront dans ce manuel les moyens de maîtriser les risques auxquels ils s'exposent quotidiennement. Les nombreux conseils pratiques permettront à chacun de mieux appliquer et comprendre les diverses réglementations actuellement en vigueur.

Cet ouvrage s'adresse aux chefs d'établissement aux formateurs, aux animateurs de sécurité, aux médecins du travail, aux membres des comités d'hygiène, de sécurité et conditions de travail et d'une façon générale à tous ceux qui souhaitent prévenir les risques afin d'améliorer leurs conditions de travail.

 Information sur les risques professionnels en restauration collective

-          Les sources documentaires (la réglementation – la norme – informations utiles)

-          Le réseau

Interlocuteurs externes (les agents du service prévention de la CRAM – l’inspecteur du travail – le médecin du travail – les organismes professionnels) Interlocuteurs internes (le chef d’entreprise – les représentants du personnel)  

Les accidents du travail, de trajet et les maladies professionnelles

-          La réparation des risques professionnels

-          Définitions *

L’accident du travail – l’accident de trajet – distinction entre accidents de travail et accidents de trajet – les maladies professionnelles

-           Statistiques des accidents du travail  

Hygiène, sécurité et conditions de travail du personnel

-          Organisation générale de l’établissement Réglementation – visites de contrôle – registres à détenir – affichages et consignes obligatoires – prévention incendie

-          Entreprise extérieure : opérations de chargement et de déchargement

-          Formation du personnel à la sécurité Formation à la sécurité (article R 231-32) – formation à l’hygiène

-          Organisation de la sécurité dans l’entreprise Etablissement de moins de 11 salariés : une personne chargée de la sécurité – établissement de 11 à 49 salariés (délégués du personnel) – établissement de plus de 50 salariés (Comité d’Hygiène, de Sécurité et Conditions de Travail) – C.H.S.C.T – soins médicaux – premiers secours

-          La gestion administrative des accidents

-          La gestion administrative des maladies professionnelles

-          Santé et hygiène des personnels   Les ambiances des lieux de travail

-          L’éclairage

-          Le bruit

-          Les ambiances thermiques  

La prévention des risques

-          Les risques liés à l’activité physique

-          Les risques liés à l’utilisation des appareils électromécaniques Batteur-mélangeur – cutter à cuve fixe – trancheur à pain –coupe-légumes – le trancheur électrique – les autres matériels

-           Les risques liés à l’utilisation des outils coupants à main

-          Les risques de brûlure

-          Les risques liés à l’utilisation des appareils de cuisson

-          Le risque électrique   Nettoyage et hygiène des locaux

-          Rôle du nettoyage

-          Les paramètres intervenant

-          Composition des produits Les solvants – les détergents – les composants acides et basiques – les additifs – les détergents-désinfectants

-          Le plan de nettoyage

-          Le protocole de nettoyage

-          Contrôle du nettoyage-désinfection

-          Le matériel de nettoyage

-          Le bionettoyage

-          Mesures de prévention

-          La lutte contre les ravageurs  

La maintenance technique

-          Généralités

-          Entretien courant

-          Entretien préventif

-          Vérifications réglementaires  

Environnement

-          Evacuation des déchets

-          Evacuation des eaux usées Local pour les emballages vides

Disponible en chapitres numériques

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Editeur : Editions BPI

Auteur(s) : B. FRACHE

Collection : Autre

Publication : 6 juillet 2005

Edition : 2e édition

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre papier

Poids (en grammes) : 300 (Livre papier)

Langue(s) : Français

EAN13 Livre papier : 9782857084037

Compléments

Revues de presse