Enfin l'ouvrage complet qui vous accompagnera tout au long de votre carrière.
Conforme au nouveau référentiel 2019, ce livre est le fruit du travail conjoint d'enseignants et de professionnels du monde de la pâtisserie.
Essentiel pour votre parcours d'apprenant, il deviendra indispensable dans votre vie professionnelle.
Ce livre met à votre disposition près de 100 techniques et préparations de base détaillées en pas à pas et plus de 100 fiches techniques. Ce livre est illustré de 1000 photos et 150 vidéos accessibles par QR codes ou URL.
Cet ouvrage sera disponible en version Papier et Numérique
A VENIR
Publisher: Editions BPI
Author(s): JEAN MICHEL TRUCHELUT, PIERRE PAUL ZEIHER
"La pâtisserie de référence", par Jean-Michel Truchelut et Pierre Zeiher
Comme son titre l'indique, ce livre recense les desserts les plus classiques. Une sorte de bible du pâtissier, qui permet aux débutants d'apprendre à réaliser gâteaux, choux et autres éclairs au chocolat. Il comprend notamment une recette de pâte à tarte feuilletée, assez longue à réaliser mais abordable.