Logo du site BPI | Best Practice Inside | Editeur de formations en hôtellerie gastronomie Logo du site BPI | Best Practice Inside | Editeur de formations en hôtellerie gastronomie Logo du site BPI | Best Practice Inside | Editeur de formations en hôtellerie gastronomie Logo du site BPI | Best Practice Inside | Editeur de formations en hôtellerie gastronomie

Modules de Technologie Culinaire

Fiches d'évaluations détachables incluses

Maison d'édition : Editions BPI
Collection : Art culinaire
juin 2018

Acheter :

Livre papier
format 210 x 297 671 pages En stock
35,00 €

Cette compilaton qui regroupe l'intégralité des Tomes 1 & 2 (ref. 2151 et ref.1967) constitue un ouvrage complet sous forme ludique et visuelle permettant l’acquisition et le contrôle de connaissances de base de technologie culinaire.

Doté d’une présentation très imagée, ce manuel favorise l’assimilation des savoirs et savoir-faire par les élèves et apprentis se lançant dans le métier.

Complet et synthétique, il se destine à de nombreuses utilisations de l’apprentissage à l’évaluation et s’adresse aussi bien à un public de jeunes que d’adultes. 

Disponible en chapitres numériques

Publications du même auteur

Publications dans la même collection

Ils ont aussi acheté

Cuisine BAC PRO 1ère-Term. Acquérir ses compétences par l'expérimentation

A partir de 9,90 €

L. NADIRAS, E. BRIKKÉ, E. CORDELET, P. GORÉGUÈS, Y. RAISON, F. BRZENCZEK

Cuisine BAC PRO - Sde Acquérir ses compétences par l'expérimentation

A partir de 9,90 €

P. GORÉGUÈS, L. NADIRAS, Y. DANO

Le génie culinaire BTS première et deuxième année

A partir de 9,90 €

D. BLAIN

La cuisine expliquée

A partir de 30,90 €

G. CHARLES

Recettes et techniques culinaires en video Recettes et techniques culinaires en vidéo - Recettes, techniques culinaires et bonnes pratiques d'hygiène en vidéo - La cuisine moléculaire - La cuisson sous vide à juste température - Pâtisserie et dessert de restaurant - Le bar à portée de tous.

A partir de 24,00 € 5,00 € (-79%)

Publications sur des thèmes proches

Cuisine BAC PRO 1ère-Term. Acquérir ses compétences par l'expérimentation

A partir de 9,90 €

L. NADIRAS, E. BRIKKÉ, E. CORDELET, P. GORÉGUÈS, Y. RAISON, F. BRZENCZEK

Cuisine BAC PRO - Sde Acquérir ses compétences par l'expérimentation

A partir de 9,90 €

P. GORÉGUÈS, L. NADIRAS, Y. DANO

CAP Agent Polyvalent de Restauration Les savoirs associés et les techniques professionnelles

A partir de 24,80 €

C. SPANNAGEL, E. WISNIEWSKI, H. BAUMERT

La cuisine de référence Technique et préparations de base - Fiches techniques de fabrication

A partir de 33,00 €

M. MAINCENT - MOREL, D. BRUNET-LOISEAU

Le génie culinaire BTS première et deuxième année

A partir de 9,90 €

D. BLAIN

Editeur : Editions BPI

Auteur(s) : M. FARAGUNA, M. MUSCHERT

Collection : Art culinaire

Publication : 15 juin 2018

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre papier

Langue(s) : Français

EAN13 (Livre papier) : 9782857087007

Compléments

Revues de presse