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Déchets en restauration

Traitement et valorisation

Maison d'édition : Editions BPI
Collection : Restauration
juillet 2001

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Livre papier
format 297 x 210 64 pages En stock
17,80 € 5,00 € (-72%)

Cet ouvrage clair et pratique constitue sans nul doute un outil précieux qui contribuera à l’information et à la sensibilisation des différents acteurs de la restauration, tant au niveau de la réglementation que sur les aspects réduction à la source et filières de traitement ou de valorisation des déchets.

Il doit conduire à privilégier et encourager l'amélioration des pratiques de gestion des déchets au sein des restaurants.

Les exigences incontournables de qualité et de traçabilité ont, comme corollaire, la nécessité de prévoir une gestion parfaite des déchets. Les principes clairs développés par cet ouvrage y contribuent de manière certaine.

Chapitre 1 : Le cadre réglementaire

1.1. Textes généraux

1.2. Déchets ménagers et assimilés

1.3. Déchets industriels

1.4. Déchets particuliers

1.5. Installation de traitement de déchets

1.6. Installation de déchets et transferts transfrontaliers

1.7. Installations classées

1.8. Substances susceptibles d’altérer la couche d’ozone

Calendrier des nouvelles interdictions 

Chapitre 2 : Les déchets générés par le secteur de la restauration

2.1. Les principaux déchets générés

2.2. Le traitement des déchets aux différentes étapes de travail 

Chapitre 3 : Le traitement et le stockage des déchets

3.1. Les locaux de stockage

3.2. La réduction des déchets à la source

3.3. Les moyens de réduction du volume des déchets produits 

Chapitre 4 : Méthodes et moyens

4.1. Monographies relatives aux principaux types de déchets

· Le verre

· Le carton, le papier

· Les métaux

· Les plastiques

· Les textiles

· Le bois

· Les déchets organiques

· Les produits lessiviels

4.2. Les méthodes de stockage et de valorisation des déchets après collecte

·  Les déchetteries

· La mise en décharge contrôlée

· Les différentes formes de valorisation

· Le tri sélectif

· Le compostage

· La méthanisation

· L’incinération

· Le recyclage des déchets en France

4.3. Principaux coûts de gestion des déchets

4.4. Les aides et les taxes

4.5. Eco-emballages

4.6. Adelphe 

Annexes

Catalogue européen des déchets

Les logos environnementaux

Contacts utiles

Adresses de fournisseurs de matériels pour la gestion des déchets 

Lexique 

Bibliographie

Disponible en chapitres numériques

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Editeur : Editions BPI

Auteur(s) : CPRC

Collection : Restauration

Publication : 4 juillet 2001

Edition : 1ère édition

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre papier

Poids (en grammes) : 210 (Livre papier)

Langue(s) : Français

EAN13 Livre papier : 9782857083153

Compléments

Revues de presse