Modules de technologie restaurant

Tome 1

by M. STRAUSS, Mme SAUJOT, M. FARAGUNA, M. MUSCHERT

july 2005

Book [professeurs] 297 x 210 format 208 pages In stock	19,60 €
Book [élèves] 297 x 210 format 208 pages In stock	18,40 €

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Suit les référentiels de BEP et CAP, intéresse aussi l'apprentissage et la formation tout au long de la vie.

Dans ce premier tome, les produits, les boissons non alcoolisées, les vins et vignobles AOC, les autres boissons alcoolisées.

Avec 24 fiches d'auto-évaluation recto/verso détachables.

MODULE 1 – PRODUITS

- Charcuteries

- Fruits de mer

- Poissons fumés

- Fromages

- Fruits

MODULE 2 – BOISSONS NON ALCOOLISEES

- Eaux

- Sirops - jus de fruits – sodas

- Café – chocolat

- Thé – infusions

MODULE 3 – VINS ET VIGNOBLES AOC

- Vins et vignobles AOC

- Alsace - Lorraine

- Beaujolais

- Bordelais

- Bourgogne

- Champagne

- Côtes du Rhône

- Jura - Savoie

- Languedoc - Roussillon

- Provence – Corse

- Sud-ouest

- Vallée de la Loire

MODULE 4 – AUTRES BOISSONS ALCOOLISEES

- Apéritifs

- Bière – Cidre

- Eaux-de-vie, Crèmes, Liqueurs

- Fiches d’auto-évalutation

Publisher: Editions BPI

Author(s): M. STRAUSS, Mme SAUJOT, M. FARAGUNA, M. MUSCHERT

Collection: BEP / CAP

Published: 6 july 2005

Edition: 1^st edition

Interior: Colour

Media: Book [élèves], Book [professeurs]

Weight (in grammes): 566 (Book [élèves]), 568 (Book [professeurs])

Language(s): French

EAN13 Book [élèves]: 9782857084075

EAN13 Book [professeurs]: 9782857084051

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