Modules de technologie restaurant

Tome 1

by M. STRAUSS (author), Mme SAUJOT (author), M. FARAGUNA (author), M. MUSCHERT (author)

Resume

Suit les référentiels de BEP et CAP, intéresse aussi l'apprentissage et la formation tout au long de la vie.

Dans ce premier tome, les produits, les boissons non alcoolisées, les vins et vignobles AOC, les autres boissons alcoolisées.

Avec 24 fiches d'auto-évaluation recto/verso détachables.

Summary

MODULE 1 – PRODUITS

-          Charcuteries

-          Fruits de mer

-          Poissons fumés

-          Fromages

-          Fruits

 

 

MODULE 2 – BOISSONS NON ALCOOLISEES

-          Eaux

-          Sirops - jus de fruits – sodas

-          Café – chocolat

-          Thé – infusions 

 

MODULE 3 – VINS ET VIGNOBLES AOC 

-          Vins et vignobles AOC

-          Alsace - Lorraine

-          Beaujolais

-          Bordelais

-          Bourgogne

-          Champagne

-          Côtes du Rhône

-          Jura - Savoie

-          Languedoc - Roussillon

-          Provence – Corse

-          Sud-ouest

-          Vallée de la Loire

 

MODULE 4 – AUTRES BOISSONS ALCOOLISEES

-          Apéritifs

-          Bière – Cidre

-          Eaux-de-vie, Crèmes, Liqueurs  

-          Fiches d’auto-évalutation

Technical specifications

Publisher: Éditions BPI

Author(s): M. STRAUSS, Mme SAUJOT, M. FARAGUNA, M. MUSCHERT

Collection: BEP / CAP

Edition: 1st edition

Interior: Colour

Media: Book [élèves], Book [professeurs]

Language(s): French

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