Modules de technologie restaurant

Tome 1

july 2005
Book [professeurs]
297 x 210 format 208 pages In stock
19,60 €
Book [élèves]
297 x 210 format 208 pages In stock
18,40 €

Suit les référentiels de BEP et CAP, intéresse aussi l'apprentissage et la formation tout au long de la vie.

Dans ce premier tome, les produits, les boissons non alcoolisées, les vins et vignobles AOC, les autres boissons alcoolisées.

Avec 24 fiches d'auto-évaluation recto/verso détachables.

MODULE 1 – PRODUITS

-          Charcuteries

-          Fruits de mer

-          Poissons fumés

-          Fromages

-          Fruits

 

 

MODULE 2 – BOISSONS NON ALCOOLISEES

-          Eaux

-          Sirops - jus de fruits – sodas

-          Café – chocolat

-          Thé – infusions 

 

MODULE 3 – VINS ET VIGNOBLES AOC 

-          Vins et vignobles AOC

-          Alsace - Lorraine

-          Beaujolais

-          Bordelais

-          Bourgogne

-          Champagne

-          Côtes du Rhône

-          Jura - Savoie

-          Languedoc - Roussillon

-          Provence – Corse

-          Sud-ouest

-          Vallée de la Loire

 

MODULE 4 – AUTRES BOISSONS ALCOOLISEES

-          Apéritifs

-          Bière – Cidre

-          Eaux-de-vie, Crèmes, Liqueurs  

-          Fiches d’auto-évalutation

Publisher: Editions BPI

Author(s): M. STRAUSS, Mme SAUJOT, M. FARAGUNA, M. MUSCHERT

Collection: BEP / CAP

Published: 6 july 2005

Edition: 1st edition

Interior: Colour

Media: Book [élèves], Book [professeurs]

Weight (in grammes): 566 (Book [élèves]), 568 (Book [professeurs])

Language(s): French

EAN13 Book [élèves]: 9782857084075

EAN13 Book [professeurs]: 9782857084051

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