Publisher: Éditions BPI

Author(s): JONATHAN HUET

Collection: Ouvrages de Référence

Published: 3 november 2021

Interior: Colour

Media: Book, Abonnement annuel numérique seul [Non téléchargeable]

Weight (in grammes): 2600

Language(s): French

EAN13 Book: 9782857089179

EAN13 Abonnement annuel numérique seul [Non téléchargeable]: 9782857089766

• JONATHAN HUET (author)

  Né en 1986 à Toulon, rien ne prédestinait Jonathan Huet à avoir une carrière dans le monde de la pâtisserie. Acharné de travail, il décroche en 4 ans parallèlement à des postes d'ouvriers, un CAP Pâtissier, une mention complémentaire Traiteur, et un BTS Hôtellerie restauration, option Art culinaire.

  ll fait ses armes dans des petites pâtisseries de la côte varoise, où il apprend le métier, puis décide d'intégrer en 2010 la Maison Matyasy (Relais dessert)  qui marquera un tournant dans sa carrière professionnelle. Simultanément, il continue à se former via des stages de perfectionnement dans diverses structures  prestigieuses, comme l'ENSP à Yssingeaux ou à l'école Bellouet Conseil dirigée par Jean-Michel Perruchon (Meilleur ouvrier de France)..En 2015, un nouveau virage dans la carrière de Jonathan, lui permet d'accéder au rang de chef pâtissier en tant que formateur dans l'éducation nationale.
  

  
  

  "C’est quelqu’un au grand cœur, très méticuleux, un fonceur qui ne cesse de travailler sans relâche, un grand passionné ! Ces qualités lui permettent de créer de bonnes choses, et de les partager. La pâtisserie est avant tout un partage,  il faut avoir du palais, mais aussi aimer faire plaisir aux autres et Jonathan Huet  a toutes ces qualités. Il aime que ça soit beau, il aime que ça soit bon, mais  aussi gourmand et il aime par-dessus tout transmettre son savoir-faire et ses connaissances, ce qui fait de lui un grand homme, un grand chef." "Dans cet ouvrage technique, vecteur du savoir-faire de la Pâtisserie Française, Jonathan Huet permet d’accéder à un vivier de connaissances technologiques  et techniques de recettes des plus simples aux plus sophistiquées, en partageant sa passion des plaisirs sucrés. "
  Denis MATYASY - maître pâtissier