Référencer ce produit sur votre site

La Cuisine de Référence - Pack numérique

Le livre relié + La version numérique pendant 1 an

june 2021
Book
210 x 297 format 1208 pages In stock
49,00 €

Resume

Première version entièrement digitalisée !


Un abonnement à la version digitale de 1 an vous est offert pour l’achat de La Cuisine de Référence Reliée.

Depuis près de 30 ans, La Cuisine de Référence sert à former les grands cuisiniers de demain.

La Cuisine de Référence est un outil, un support pédagogique et un accompagnant du quotidien.

C'est en maitrisant les bases que chacun pourra en son temps décliner, adapter et revisiter…

Nous avons apporter à cette version les outils d'enrichissement digitaux nécessaires avec  un abonnement numérique de 1 an à la version digitale.

500 techniques de base détaillées pas à pas, de 1000 fiches techniques et d’un chapitre complet consacré à l’hygiène et à la sécurité, ce livre est illustré par plus de 3000 photos et 210 vidéos accessibles par QR codes ou URL.


Summary


Technical specifications

Publisher: Editions BPI

Author(s): M. MAINCENT - MOREL, D. BRUNET-LOISEAU

Collection: Ouvrages de Référence

Published: 7 june 2021

Interior: Colour

Media: Book

Weight (in grammes): 2991 (Book)

Language(s): French

EAN13 Book: 9782857089285

Author

  • Michel Maincent professeur technique d’enseignement professionnel.

    Professeur chef de cuisine honoraire du lycée technologique des métiers de la restauration et de l’hôtellerie Jean Drouant Paris (17ème).

    Ancien élève du lycée hôtelier de Rouen et de l’ENNA de Toulouse.

    Il a écrit : Travaux Pratiques de cuisine et sa traduction « Practical kitchen work, Technologie culinaire 1èreet 2ème année, collection BEP/CAP, BEP technologie culinaire, La Cuisine de Référence version complète, Techno culinaire BAC PRO.

    Tous ces livres ont reçu le grand prix du meilleur ouvrage de l’Académie Nationale de Cuisine.

    Coauteur de nombreux ouvrages professionnels et grand public(Dictionnaire gastronomique, Larousse).

    Chef consultant en France (Martinique, Guadeloupe, Réunion)et à l’étranger (Maurice, Maroc, Tunisie, Turquie…).

Of the same style

Customers also bought

To contact us


bpi@editions-bpi.fr


+33 (0)1 41 40 81 40

Éditions BPI

1 Boulevard des Bouvets
92000 Nanterre
FRANCE