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Publisher: Éditions BPI

Author(s): E. GLATRE, FERRANDI PARIS

Collection: Dictionnaires

Published: 10 october 2019

Interior: Colour

Media: Book

Weight (in grammes): 3620 (Book)

Language(s): French

EAN13 Book: 9782857087021

• E. GLATRE (author)

  Historien et écrivain spécialisée,passionné de gastronomie et d’œnologie, Eric Glâtre est membre de l’AcadémieFrançaise du Chocolat et de la Confiserie, du réseau international de la ChaireUNESCO « Vin et Culture », de la Société Française de Terminologie etl’auteur de nombreux ouvrages parus aux Éditions Abbeville Press, BPI, Dunod,Féret, Flammarion, Giunti, Höebeke et Stock. Depuis une dizaine d’années, il sepassionne pour la lexicographie et cet ouvrage est sa huitième production en lamatière.

• FERRANDI PARIS (author)

  Ferrandi Paris, l’Ecole française de gastronomie et de management hôtelier.

  Créée en 1920 à l’initiative de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Paris - Ile de France, FERRANDI Paris propose depuis 100 ans des formations de référence aux métiers de la gastronomie et au management hôtelier.

  Les métiers enseignés à FERRANDI Paris sont ceux de l’excellence gastronomique à la française. Cuisinier, maître d’hôtel,pâtissier, boulanger, sommelier, restaurateur et hôtelier.

  Pour préparer à l’ensemble de ces métiers FERRANDI Paris propose une large offre de formation, du CAP au Bac+5. L’Ecole accueille ainsi chaque année près de 2500 étudiants, français et internationaux, et 2000 professionnels en quête de perfectionnement par la formation continue.