Les restaurations d'aujourd'hui

Vers de nouveaux paradigmes

june 2016
Book
190 x 260 format 450 pages Ships within 2 to 5 days
44,00 €

Le seul ouvrage de référence présentant toutes les caractéristiques du marché de la restauration en France aujourd'hui.

  • Un ouvrage exhaustif sur le marché de la restauration aujourd'hui : offres commerciales, typologies de consommateurs, concepts de production, gestion de l'unité de restauration, cadre légal en hygiène.
  • De nombreux exemples pratiques, tous les chiffres actualisés de la filière.
  • Un outil indispensable aux élèves du BTS hôtellerie restauration, options A et B, notamment en vue de la préparation des épreuves E3 (mercatique) et E4 (génie culinaire).

Publisher: DELAGRAVE

Author(s): Yannick MASSON

Published: 10 june 2016

Edition: 1st edition

Interior: Colour

Media: Book

Weight (in grammes): 400 (Book)

Language(s): French

EAN13 Book: 9782206304274

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Excellent ouvrage très détaillé. Je le recommande vivement à tous ceux qui souhaitent comprendre le marché de la restauration d'aujourd'hui, les tendances, les caractéristiques, les évolutions.

by Yves LAHAYE on 29/08/2018 16:00

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