Les restaurations d'aujourd'hui

Name: Les restaurations d'aujourd'hui
Brand: Éditions DELAGRAVE - Lanore
SKU: 9782206304274
Price: 44.0 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
ISBN: 978-2-20-630427-4

Vers de nouveaux paradigmes

by Yannick MASSON (author)

1 customer review

june 2016

Book

190 x 260 format 450 pages In stock

44,00 €

Resume

Le seul ouvrage de référence présentant toutes les caractéristiques du marché de la restauration en France aujourd'hui.

Un ouvrage exhaustif sur le marché de la restauration aujourd'hui : offres commerciales, typologies de consommateurs, concepts de production, gestion de l'unité de restauration, cadre légal en hygiène.
De nombreux exemples pratiques, tous les chiffres actualisés de la filière.
Un outil indispensable aux élèves du BTS hôtellerie restauration, options A et B, notamment en vue de la préparation des épreuves E3 (mercatique) et E4 (génie culinaire).

Technical specifications

Publisher: Éditions DELAGRAVE - Lanore

Author(s): Yannick MASSON

Published: 10 june 2016

Edition: 1^st edition

Interior: Colour

Media: Book

Weight (in grammes): 400

Language(s): French

EAN13 Book: 9782206304274

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Excellent ouvrage très détaillé. Je le recommande vivement à tous ceux qui souhaitent comprendre le marché de la restauration d'aujourd'hui, les tendances, les caractéristiques, les évolutions.
by Yves LAHAYE on 29/08/2018 18:00