Le livre du pâtissier

préface de Christophe Michalak

mars 2016
Livre papier
format 210 x 297 1180 pages En stock
39,90 €

Résumé

Grand Prix 2016 de l'Académie Nationale de Cuisine avec les félicitations unanimes du jury.

La référence indispensable en pâtisserie pour tous les élèves et toutes les formations.
Ouvrage préfacé par Christophe Michalak.

  • Une organisation qui permet une navigation facile entre tous les thèmes de technologie et les fiches techniques de fabrication.
  • Une actualisation totale pour respecter les nouvelles normes et législations, mais aussi pour connaître les dernières avancées technologiques ainsi que les nouvelles tendances (la créativité, le « bio », les pratiques respectueuses de l’environnement…).
  • Un ouvrage répondant aux exigences des diplômes et référentiels les plus récents : indispensable pour réussir les examens (partie écrite et partie technique).
  • Des auteurs connus et reconnus qui font le succès de cette référence.

Caractéristiques techniques

Editeur : Éditions DELAGRAVE - Lanore

Auteur(s) : Bernard Deschamps, Jean-Claude Deschaintre

Publication : 29 mars 2016

Edition : 1ère édition

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre papier

Poids (en grammes) : 384

Langue(s) : Français

EAN13 Livre papier : 9782206302379

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