Gestion appliquée BAC PRO - Sde-1ère-Term.
Cuisine CSR
Book [élèves]
-
Version élèves
Resume
LE LIVRE ÉLÈVE DE CET OUVRAGE EST DISPONIBLE AU FORMAT NUMÉRIQUE VIA APPLE STORE ET GOOGLE PLAY RUBRIQUE "EDITIONS BPI".
Un ouvrage de gestion (version papier ou numérique) au service des Cuisine et CSR (Commercialisation et Services en Restauration) proposant une démarche pédagogique interactive avec :
- des doubles-pages thématiques pour aborder des points précis selon les besoins,
- des activités transversales et idées de situations professionnelles pour permettre une approche interactive,
- une construction des connaissances en 3 étapes (Analyser / Élargir ses connaissances / Réinvestir ses connaissances) et la vérification des acquis,
- un renforcement de la compréhension par le visuel (animations vidéos accessibles par QR Codes).
Summary
1 L’entreprise de restauration
2 Les relations avec les partenaires extérieurs
3 Les règles de vie au sein de l’entreprise
4 Les sources du droit
5 La responsabilité de l’entreprise
6 La démarche d’approvisionnement
7 La gestion des stocks
8 La production
9 Le développement durable
10 Le prix de vente
11 La réaction des clients à l’offre
12 Le suivi et la prévision des ventes
13 L’insertion dans l’entreprise de restauration
14 L’aménagement du temps de travail
15 L’évaluation de l’équipe
16 Les voies de formation
17 Les instances représentatives du personnel
18 La gestion des conflits
19 La rupture du contrat de travail
20 La maîtrise des charges
21 L’analyse de la carte
22 La gestion comptable : le financement
23 La gestion comptable : la rentabilité
24 Les tableaux de bord (le reporting)
25 La communication au sein de l’entreprise de restauration
26 La communication commerciale
27 La démarche mercatique
28 L’accueil de la clientèle
29 L’entretien de vente (argumenter)
30 L’entretien de vente (fidéliser)
Technical specifications
Publisher: Éditions BPI
Collection: BAC PRO / TECHNO
Published: 1 july 2018
Edition: 1st edition
Interior: Colour
Media: Book [élèves], Book [professeurs], USB flash drive [élèves], USB flash drive [professeurs], eBook [EBOOK GESTION BAC PRO 2nde-1ère-Term PROFESSEUR]
Weight (in grammes): 609 (Book [élèves]), 703 (Book [professeurs])
Language(s): French
EAN13 Book [élèves]: 9782857086314
EAN13 Book [professeurs]: 9782857086321
EAN13 eBook [EBOOK GESTION BAC PRO 2nde-1ère-Term PROFESSEUR]: 9782857087489
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