Gestion appliquée BAC PRO - Sde-1ère-Term.

Cuisine CSR

july 2018
Book [élèves]
275 x 195 format 256 pages In stock
21,00 €
Book [professeurs]
297 x 210 format 256 pages In stock
19,50 €
eBook [EBOOK GESTION BAC PRO 2nde-1ère-Term PROFESSEUR]
258 pages Download after purchase
9,90 €

LE LIVRE ÉLÈVE DE CET OUVRAGE EST DISPONIBLE AU FORMAT NUMÉRIQUE VIA APPLE STORE ET GOOGLE PLAY RUBRIQUE "EDITIONS BPI".

CET OUVRAGE (VERSIONS ÉLÈVE ET PROFESSEUR) EST DISPONIBLE AU FORMAT NUMÉRIQUE LIBMANUEL, COMPATIBLE GAR ET ENT, VIA LA PLATEFORME  lib-manuels.fr. CES FORMATS SONT ÉLIGIBLES AUX APPELS D'OFFRES RÉGIONAUX "LYCEES 4.0".


Un ouvrage de gestion (version papier ou numérique) au service des Cuisine et CSR (Commercialisation et Services en Restauration) proposant une démarche pédagogique interactive avec :

  • des doubles-pages thématiques pour aborder des points précis selon les besoins,
  • des activités transversales et idées de situations professionnelles pour permettre une approche interactive,
  • une construction des connaissances en 3 étapes (Analyser / Élargir ses connaissances / Réinvestir ses connaissances) et la vérification des acquis,
  • un renforcement de la compréhension par le visuel (animations vidéos accessibles par QR Codes).

L’entreprise de restauration

Les relations avec les partenaires extérieurs

Les règles de vie au sein de l’entreprise

4 Les sources du droit

La responsabilité de l’entreprise

La démarche d’approvisionnement

7 La gestion des stocks

La production

9 Le développement durable

10 Le prix de vente

11 La réaction des clients à l’offre

12 Le suivi et la prévision des ventes

13 L’insertion dans l’entreprise de restauration

14 L’aménagement du temps de travail

15 L’évaluation de l’équipe

16 Les voies de formation

17 Les instances représentatives du personnel

18 La gestion des conflits

19 La rupture du contrat de travail

20 La maîtrise des charges

21 L’analyse de la carte

22 La gestion comptable : le financement

23 La gestion comptable : la rentabilité

24 Les tableaux de bord (le reporting)

25 La communication au sein de l’entreprise de restauration

26 La communication commerciale

27 La démarche mercatique

28 L’accueil de la clientèle

29 L’entretien de vente (argumenter)

30 L’entretien de vente (fidéliser)

Publisher: Editions BPI

Author(s): L. ILES, C. CHAVEAU LATOUCHE, F. NOT, A. LE MERCIER

Collection: BAC PRO / TECHNO

Published: 1 july 2018

Edition: 1st edition

Interior: Colour

Media: Book [élèves], Book [professeurs], USB flash drive [élèves], USB flash drive [professeurs], eBook [EBOOK GESTION BAC PRO 2nde-1ère-Term PROFESSEUR]

Weight (in grammes): 609 (Book [élèves]), 703 (Book [professeurs])

Language(s): French

EAN13 Book [élèves]: 9782857086314

EAN13 Book [professeurs]: 9782857086321

EAN13 eBook [EBOOK GESTION BAC PRO 2nde-1ère-Term PROFESSEUR]: 9782857087489

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Très belle ouvrage bien fait je le recommande

on 16/02/2018 13:52

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