Sciences appliquées
Bac Pro Cuisine
Resume
L’ouvrage traite le programme complet en un seul volume.
Il est organisé en cinq pôles, conformément au référentiel du Bac Pro spécialité cuisine.
L’analyse de la fiche de poste d’un chef de partie (F/H) et des missions pouvant lui être confiées ainsi que les dispositions réglementaires en vigueur ont orienté les auteurs dans le choix des connaissances à développer.
Chaque équipe pédagogique pourra construire des situations professionnelles adaptées à sa progression et aborder les chapitres dans l’ordre qui lui semble le plus judicieux.
Les connaissances ont été mises à jour en prenant en compte les avancées scientifiques, les avancées technologiques en matière d’équipement et la nouvelle réglementation en matière d’hygiène.
Technical specifications
Publisher: Éditions BPI
Collection: BAC PRO / TECHNO
Published: 1 july 2018
Edition: 1st edition
Interior: Colour
Media: Book, USB flash drive, eBook [EBOOK BAC PRO CUISINE SCIENCE APPLIQUÉES]
Weight (in grammes): 485
Language(s): French
EAN13 Book: 9782857085157
EAN13 eBook [EBOOK BAC PRO CUISINE SCIENCE APPLIQUÉES]: 9782857087335
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