Gestion appliquée

Terminale professionnelle Bac Pro CSR

de C. BALANGER (auteur), JC. OULÉ (auteur), B. CLAUZEL (auteur)
juillet 2011
Ebook - livre numérique [EBOOK CORRIGE GESTION APPLIQUEE BAC PRO TERM]
64 pages Téléchargement après achat
5,00 €

Résumé

Ce manuel traite les savoirs en gestion appliquée pour les élèves de terminale professionnelle du baccalauréat professionnel :

Ces savoirs sont répartis sur quatre dossiers :

  • L’acquisition et la gestion des moyens de production
  • Le contrôle des performances d’un restaurant
  • Le contrôle des coûts principaux d’un restaurant
  • La formation


Chaque dossier propose un ensemble pédagogique répondant à tous les besoins de formation :

  • Des cours construits à partir de situations pratiques
  • Des exercices d’application
  • Des QCM et exercices de synthèse pour évaluer et mettre en œuvre les connaissances

Sommaire

L’ACQUISITION ET LA GESTION DES MOYENS DE PRODUCTION

1 – L’acquisition des moyens de production : l’investissement

2 – La gestion des moyens de production : coût et productivité

3 – Le financement des investissements

4 – La croissance de l’entreprise

LE CONTROLE DES PERFORMANCES D’UN RESTAURANT

1 – Du compte de résultat au tableau de bord

2 – Le calcul du seuil de rentabilité

3 – Les prévisions et le reporting

LE CONTROLE DES COÛTS PRINCIPAUX D’UN RESTAURANT

1 – Le contrôle nourriture et boissons

2 – Le contrôle des charges de personnel

LA FORMATION

1 – Les différentes voies de formation initiale

2 – L’encadrement de la formation en entreprise

3 – Le suivi de la formation initiale

4 – La formation continue des salariés

Caractéristiques techniques

Editeur : Éditions BPI

Auteur(s) : C. BALANGER, JC. OULÉ, B. CLAUZEL

Collection : BAC PRO / TECHNO

Publication : 1 juillet 2011

Edition : 1ère édition

Intérieur : Couleur, Noir & blanc

Support(s) : Livre papier, CD-ROM, Ebook - livre numérique [EBOOK CORRIGE GESTION APPLIQUEE BAC PRO TERM]

Langue(s) : Français

EAN13 Ebook - livre numérique [EBOOK CORRIGE GESTION APPLIQUEE BAC PRO TERM] : 9782857087199

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