L'école de cuisine aujourd'hui
L'école de cuisine aujourd'hui
travaux pratiques de cuisine
Resume
Cet ouvrage de travaux pratiques correspond à la formation du nouveau Bac Pro Cuisine.
- Plus de 100 techniques de bases, 100 recettes et environ 1000 photos de qualité sont présentées et commentées.
- Les premières pages de l’ouvrage sont dédiées aux techniques de base à maîtriser avant de manipuler des denrées.
- En s’appuyant sur les classiques, l’auteur propose des applications sous formes de recettes originales : « Ananas caramélisé, glace au gingembre », « Escalope de bar au sésame et au pavot »...
Technical specifications
Publisher: LT Jacques Lanore
Published: 29 june 2009
Edition: 1st edition
Interior: Colour
Media: Book
Weight (in grammes): 288
Language(s): French
EAN13 Book: 9782862684161
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