L'école de cuisine aujourd'hui

travaux pratiques de cuisine

by Bruno CARDINALE (author)

Resume

Cet ouvrage de travaux pratiques correspond à la formation du nouveau Bac Pro Cuisine.

  • Plus de 100 techniques de bases, 100 recettes et environ 1000 photos de qualité sont présentées et commentées.
  • Les premières pages de l’ouvrage sont dédiées aux techniques de base à maîtriser avant de manipuler des denrées.
  • En s’appuyant sur les classiques, l’auteur propose des applications sous formes de recettes originales : « Ananas caramélisé, glace au gingembre », « Escalope de bar au sésame et au pavot »...

Technical specifications

Publisher: LT Jacques Lanore

Author(s): Bruno CARDINALE

Edition: 1st edition

Interior: Colour

Media: Book

Language(s): French

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