CSR BAC PRO - Sde
Acquérir ses compétences par l'expérimentation
Book [ELEVES]
Resume
LE LIVRE ÉLÈVE DE CET OUVRAGE EST DISPONIBLE AU FORMAT NUMÉRIQUE VIA APPLE STORE ET GOOGLE PLAY RUBRIQUE "EDITIONS BPI".
Un ouvrage de CSR (Commercialisation et Services en Restauration) BAC PRO (version papier ou numérique) présenté par doubles-pages proposant :
- une approche interactive (ateliers expérimentaux au plus près du contexte professionnel) et transversale (co-animations reliées aux ouvrages de Sciences et Gestion appliquées),
- une démarche pédagogique construite (Expérimenter / Résumer / Évaluer),
- un renforcement de la compréhension par le visuel (animations vidéos accessibles par QR Codes),
- des prolongements avec des activités en anglais,
- des activités de réflexion autour des gestes à adopter pour protéger notre planète,
- des documents, pistes, conseils, corrigés et déroulés complets des séances dans le Guide pédagogique du professeur pour s’approprier l’esprit des référentiels en vigueur.
Summary
1 Temps d'accueil
2 L’accueil téléphonique et la réservation individuelle
3 Attitude et comportement professionnels
4 Maîtriser la communication non verbale (gestes, postures, expressions du visage)
5 Maîtriser la communication verbale
6 Identifier et utiliser les supports de vente
7 Communiquer avant et pendant le service
8 Mettre en oeuvre les techniques de vente des mets et des boissons
9 Prendre une commande
10 L’entretien des locaux et des matériels
11 Servir des mets à l’assiette et au plat
12 Servir l'eau et les boissons sans alcool
13 Préparer et servir les boissons chaudes (expresso et thé)
14 Le service des apéritifs au verre
15 Servir des vins
16 Servir des boissons fermentées
17 Recenser les besoins en approvisionnement
18 Réceptionner et contrôler les produits livrés
19 Stocker les produits
20 Exploiter les outils de gestion
Technical specifications
Publisher: Éditions BPI
Collection: BAC PRO / TECHNO
Published: 1 july 2018
Edition: 1st edition
Interior: Colour
Media: Book [ELEVES], Book [PROFESSEURS], USB flash drive [ELEVES], USB flash drive [PROFESSEURS], eBook [EBOOK CSR BAC PRO SECONDE PROF]
Weight (in grammes): 525 (Book [ELEVES]), 590 (Book [PROFESSEURS])
Language(s): French
EAN13 Book [ELEVES]: 9782857085799
EAN13 Book [PROFESSEURS]: 9782857085805
EAN13 eBook [EBOOK CSR BAC PRO SECONDE PROF]: 9782857087465
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