CSR BAC PRO - Sde

Acquérir ses compétences par l'expérimentation

july 2018
Book [ELEVES]
275 x 195 format 216 pages In stock
19,00 €
Book [PROFESSEURS]
297 x 210 format 204 pages In stock
14,50 €
eBook [EBOOK CSR BAC PRO SECONDE PROF]
211 pages Download after purchase
9,90 €

LE LIVRE ÉLÈVE DE CET OUVRAGE EST DISPONIBLE AU FORMAT NUMÉRIQUE VIA APPLE STORE ET GOOGLE PLAY RUBRIQUE "EDITIONS BPI".

CET OUVRAGE (VERSIONS ÉLÈVE ET PROFESSEUR) EST DISPONIBLE AU FORMAT NUMÉRIQUE LIBMANUEL, COMPATIBLE GAR ET ENT, VIA LA PLATEFORME  lib-manuels.fr. CES FORMATS SONT ÉLIGIBLES AUX APPELS D'OFFRES RÉGIONAUX "LYCEES 4.0".


Un ouvrage de CSR (Commercialisation et Services en Restauration) BAC PRO (version papier ou numérique) présenté par doubles-pages proposant :

  • une approche interactive (ateliers expérimentaux au plus près du contexte professionnel) et transversale (co-animations reliées aux ouvrages de Sciences et Gestion appliquées),
  • une démarche pédagogique construite (Expérimenter / Résumer / Évaluer),
  • un renforcement de la compréhension par le visuel (animations vidéos accessibles par QR Codes),
  • des prolongements avec des activités en anglais,
  • des activités de réflexion autour des gestes à adopter pour protéger notre planète,
  • des documents, pistes, conseils, corrigés et déroulés complets des séances dans le Guide pédagogique du professeur pour s’approprier l’esprit des référentiels en vigueur.

1 Temps d'accueil

L’accueil téléphonique et la réservation individuelle

Attitude et comportement professionnels

Maîtriser la communication non verbale (gestes, postures, expressions du visage)

Maîtriser la communication verbale

Identifier et utiliser les supports de vente

Communiquer avant et pendant le service

Mettre en oeuvre les techniques de vente des mets et des boissons

Prendre une commande

10 L’entretien des locaux et des matériels

11 Servir des mets à l’assiette et au plat

12 Servir l'eau et les boissons sans alcool

13 Préparer et servir les boissons chaudes (expresso et thé)

14 Le service des apéritifs au verre

15 Servir des vins

16 Servir des boissons fermentées

17 Recenser les besoins en approvisionnement

18 Réceptionner et contrôler les produits livrés

19 Stocker les produits

20 Exploiter les outils de gestion

Publisher: Editions BPI

Author(s): I. BOUSSANGE - MARTINA, C. NADIRAS - LAPLANCHE, S. BONDU, Y. DANO

Collection: BAC PRO / TECHNO

Published: 1 july 2018

Edition: 1st edition

Interior: Colour

Media: Book [ELEVES], Book [PROFESSEURS], USB flash drive [ELEVES], USB flash drive [PROFESSEURS], eBook [EBOOK CSR BAC PRO SECONDE PROF]

Weight (in grammes): 525 (Book [ELEVES]), 590 (Book [PROFESSEURS])

Language(s): French

EAN13 Book [ELEVES]: 9782857085799

EAN13 Book [PROFESSEURS]: 9782857085805

EAN13 eBook [EBOOK CSR BAC PRO SECONDE PROF]: 9782857087465

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Bravo pour ce nouvel ouvrage. Nous allons le commander pour le lycée. Impatient de pouvoir le découvrir dans son intégralité, et de découvrir la version première et terminale.

Encore bravo aux concepteurs(trices) de ce manuel.

on 12/03/2018 10:58

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