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Dictionnaire de la pâtisserie

by E. GLATRE (author)
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october 2020
eBook
355 pages Download after purchase
10,00 €
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Resume

Au fil des pages, le lecteur trouvera expliqués une multitude de gâteaux, petits fours et autres pâtisseries, les matières premières et les procédés d'élaboration, les états de cuisson et les objets les plus usuels qui participent à l'accomplissement de la pâtisserie sucrée comme salée. Complément naturel et indispensable, de nombreuses définitions intéressant la confiserie, la chocolaterie et la glacerie.

Technical specifications

Publisher: Éditions BPI

Author(s): E. GLATRE

Collection: Dictionnaires

Published: 1 october 2020

Edition: 1st edition

Interior: Colour

Media: Book, eBook

Language(s): French

EAN13 eBook: 9782857089124

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Author

  • E. GLATRE (author)

    Historien et écrivain spécialisée,passionné de gastronomie et d’œnologie, Eric Glâtre est membre de l’AcadémieFrançaise du Chocolat et de la Confiserie, du réseau international de la ChaireUNESCO « Vin et Culture », de la Société Française de Terminologie etl’auteur de nombreux ouvrages parus aux Éditions Abbeville Press, BPI, Dunod,Féret, Flammarion, Giunti, Höebeke et Stock. Depuis une dizaine d’années, il sepassionne pour la lexicographie et cet ouvrage est sa huitième production en lamatière.

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