Le titre TP RESTAURANT tout en image de Thierry Boulicot et Dominique Jeuffrault enfin traduit en anglais!
Travaux Pratiques de Restaurant est un ouvrage complet répertoriant l’ensemble des techniques indispensables du service en salle.
Il regroupe à la fois la mise en place, le service des boissons et les différentes formes de service ainsi que les préparations, les découpages et les flambages.
Chaque technique de service est détaillée et illustrée étape par étape (en photo) et chacun des gestes est reproduit avec justesse et exactitude.
Retraçant l’ensemble des techniques de l’art de la table, ce livre vous assurera la maîtrise des bases d’un service parfait en salle et vous accompagnera tout au long de votre parcours professionnel.
Sommaire
Caractéristiques techniques
Editeur : Éditions BPI
Auteur(s) : T. BOULICOT, D. JEUFFRAULT
Collection : Restauration
Publication : 1 octobre 2020
Intérieur : Couleur
Support(s) : Restaurant Service - tout en anglais, Abonnement annuel numérique seul [Non téléchargeable ]
Poids (en grammes) : 770
Langue(s) : Anglais
EAN13 Restaurant Service - tout en anglais : 9782857087687
EAN13 Abonnement annuel numérique seul [Non téléchargeable ] : 9782857089063