Recettes et techniques culinaires en video Recettes et techniques culinaires en vidéo - Recettes, techniques culinaires et bonnes pratiques d'hygiène en vidéo - La cuisine moléculaire - La cuisson sous vide à juste température - Pâtisserie et dessert de restaurant - Le bar à portée de tous.

A partir de 24,00 € 5,00 € (-79%)

En cuisine Les poissons

39,60 €

M. MATTIUSSI, J. DELETOMBE, JJ. LIDON

En cuisine La pâtisserie

39,60 €

M. MATTIUSSI, J. DELETOMBE, JJ. LIDON

En cuisine Les viandes de boucherie

39,60 €

M. MATTIUSSI, J. DELETOMBE, JJ. LIDON

En cuisine Les gibiers

39,60 €

M. MATTIUSSI, J. DELETOMBE, JJ. LIDON

En cuisine Les potages - les œufs - le fois gras

39,60 €

M. MATTIUSSI, J. DELETOMBE, JJ. LIDON

En cuisine Les fonds, les sauces et les préparations de base

39,60 €

M. MATTIUSSI, J. DELETOMBE, JJ. LIDON

Dictionnaire de la viande

27,80 € 5,00 € (-82%)

E. GLATRE

La cuisine de collectivité 300 Fiches techniques : cuisine et pâtisserie

A partir de 9,90 €

GROSSMANN, A. LEFRANC

Modules de technologie culinaire Tome 1

19,10 €

M. FARAGUNA, M. MUSCHERT

Aide mémoire des cuisines régionales françaises et des cuisines européennes

12,60 €

R. LABAT

Risques professionnels En restauration collective

22,50 € 5,00 € (-78%)

B. FRACHE

Maîtriser la pâtisserie Enseignement et formation aux métiers de bouche

26,90 €

J. KOSCHER, L. ROUQUIÉ, G. MONTILLET

Techno CAP Les locaux, le personnel, le matériel, les approvisionnements, les préparations de base, les produits, les cuissons, la présentation, l'hygiène et la sécurité.

28,10 €

M. MAINCENT - MOREL, R. LABAT, R. LEMAN

La cuisine de référence Tome 2 : fiches techniques de fabrication

21,60 € 5,00 € (-77%)

M. MAINCENT - MOREL, D. BRUNET-LOISEAU