PASTRY CHEF HANDBOOK

La Pâtisserie de Référence en Anglais

october 2022
Book
726 pages In stock
100,00 €
Digital version - One year subscription [Non téléchargeable ]
24,00 €

Resume

“The Pastry Chef Handbook by Pierre-Paul Zeiher and Jean-Michel Truchelut is one
of those books that gets you off the ground with its educational approach. [...]
Something I find in The Pastry Chef Handbook, it is this precise, didactic, and authentic
side. Precision is a must in this profession. Through the many illustrated step-by-step
indications, this book is a great tool. Pierre-Paul Zeiher and Jean-Michel Truchelut are
both passionate about teaching and never stop explaining to young people the values
of our profession in a very sympathetic way, which is an important asset in winning
them over.

Technical specifications

Publisher: Éditions BPI

Author(s): Pierre-Paul Zeiher, Jean-Michel Truchelut

Collection: Ouvrages de Référence

Published: 1 october 2022

Interior: Colour

Media: Book, Digital version - One year subscription [Non téléchargeable ]

Weight (in grammes): 2550

Language(s): French

EAN13 Book: 9782857089353

EAN13 Digital version - One year subscription [Non téléchargeable ]: 9782857089544

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Author

  • Après des études au lycée hôtelier de Strasbourg, il officie dans les plus belles maisons parisiennes. Suite à la réussite du concours de professeur de cuisine et de pâtisserie, il enseigne dans les lycées de Paris Jean Drouant, Biarritz, et prend la direction de la section hôtelière de Monaco avant de revenir à Strasbourg.

  • Professeur de cuisine et de pâtisserie, il se spécialise en diététique et nutrition.

    Conjointement à l’enseignement, il occupe le poste d’ingénieur de restauration aux hôpitaux universitaires de Strasbourg.

    Il passe un diplôme de qualiticien et un master de sciences sociales appliquées à l’alimentation.

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