Le chef catalan FerranAdria est désigné régulièrement comme le meilleur cuisinier de la planète à l’issue de l’élection organisée par le magazine britanique « Restaurant ». Le journaliste allemand établi à Paris, Manfred Weber-Lamberdière dresse ici son portrait insolite et nous révèle comment le catalan s’emploie à réconcilier haute cuisine et nouvelle cuisine.
Dans son restaurant El Bulli, au sud de la Costa Brava, durant la longue période de fermeture annuelle de son restaurant , le chef travaile sur la « sphérification » des aliments, recherche de nouveaux ingrédients et multiplie les combinaisons inédites.
Un livre qui se lit comme un roman et nous apprend un peu plus sur ce cuisinier universellement connu.