Le magicien d'el Bulli

Une biographie de Ferran Adria

october 2009
Book
120 x 195 format 245 pages Ships within 2 to 5 days
18,50 €

Le chef catalan Ferran Adria est désigné régulièrement comme le meilleur cuisinier de la planète à l’issue de l’élection organisée par le magazine britanique « Restaurant ». Le journaliste allemand établi à Paris, Manfred Weber-Lamberdière dresse ici son portrait insolite et nous révèle comment le catalan s’emploie à réconcilier haute cuisine et nouvelle cuisine.

Dans son restaurant El Bulli, au sud de la Costa Brava, durant la longue période de fermeture annuelle de son restaurant , le chef travaile sur la « sphérification » des aliments, recherche de nouveaux ingrédients et multiplie les combinaisons inédites.

Un livre qui se lit comme un roman et nous apprend un peu plus sur ce cuisinier universellement connu.

Publisher: HACHETTE

Author(s): Manfred Weber-Lamberdière

Published: 7 october 2009

Edition: 1st edition

Interior: Colour

Media: Book

Weight (in grammes): 224 (Book)

Language(s): French

EAN13 Book: 9782228904711

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