Le magicien d'el Bulli
Le magicien d'el Bulli
Une biographie de Ferran Adria
Resume
Le chef catalan Ferran Adria est désigné régulièrement comme le meilleur cuisinier de la planète à l’issue de l’élection organisée par le magazine britanique « Restaurant ». Le journaliste allemand établi à Paris, Manfred Weber-Lamberdière dresse ici son portrait insolite et nous révèle comment le catalan s’emploie à réconcilier haute cuisine et nouvelle cuisine.
Dans son restaurant El Bulli, au sud de la Costa Brava, durant la longue période de fermeture annuelle de son restaurant , le chef travaile sur la « sphérification » des aliments, recherche de nouveaux ingrédients et multiplie les combinaisons inédites.
Un livre qui se lit comme un roman et nous apprend un peu plus sur ce cuisinier universellement connu.
Technical specifications
Publisher: Éditions HACHETTE
Published: 7 october 2009
Edition: 1st edition
Interior: Colour
Media: Book
Weight (in grammes): 224
Language(s): French
EAN13 Book: 9782228904711
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