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Une carte de desserts aussi attrayante que variée : près de 80 recettes et plus de 260 formules.
Dix chefs sont réunis dans cet ouvrage pour y déployer leur style propre, mis en œuvre par des techniques innovatrices.
Des recettes étonnantes et pleines de créativité :
- croquants au chocolat blanc et mosaïque de pamplemousses se composant de croquants de phyllo,
- mousseux de chocolat blanc à la vanille,
- jus de pamplemousse épaissi au gin,
- pamplemousses mi-confits,
- cerises et mascarpone aux amandes se composant de crème de mascarpone,
- pâte phyllo caramélisée,
- poêlée de cerises,
- crème glacée aux amandes,
- flan à l'orange,
- crème glacée au croissant et pignons se composant de pâte de pure pistache,
- copeaux de croissant grillés,
- pignons blancs,
- crème glacée au croissant,
- confiture och,
- tranches de brioche déshydratées….
Livre contenant de très belles et intéressantes illustrations.
Editeur : MENCIA GASTRONOMIA SL
Auteur(s) : Ramon Freixa, Jordi Roca, Josep Armenteros
Publication : 1 janvier 2004
Edition : 1ère édition
Intérieur : Couleur
Support(s) : Livre papier
Poids (en grammes) : 216
Langue(s) : Français
EAN13 Livre papier : 9788472121218
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Jean-Charles Balthazard
37,00 €
bpi@editions-bpi.fr
01 41 40 81 40
Éditions BPI1 Boulevard des Bouvets92000 Nanterre
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