Scolaire / CAP

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Maîtriser la pâtisserie Enseignement et formation aux métiers de bouche

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J. KOSCHER, L. ROUQUIÉ, G. MONTILLET

Techno CAP Les locaux, le personnel, le matériel, les approvisionnements, les préparations de base, les produits, les cuissons, la présentation, l'hygiène et la sécurité.

28,10 €

M. MAINCENT - MOREL, R. LABAT, R. LEMAN

La cuisine de référence Tome 2 : fiches techniques de fabrication

21,60 € 5,00 € (-77%)

M. MAINCENT - MOREL, D. BRUNET-LOISEAU

CAP connaissances technologiques de cuisine l'essentiel en 100 pages

10,80 € 5,00 € (-54%)

JP. VICHARD, JP. VICHARD, O. TONDUSSON

Savoirs et techniques de restaurant Tome 1 & Tome 2

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C. FERRET

Nutrition et alimentation Fiches

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B. ROUGIER, A. CHRÉTIEN, B. ROUGIER

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Café Brasserie

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Technologie du pain français Avec la participation de l'école de bonlangerie pâtisserie de Paris

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Travaux pratiques de cuisine Fiches techniques de fabrication

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M. MAINCENT - MOREL, D. BRUNET-LOISEAU

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