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CAP Sciences appliquées

Alimentation, hygiène, équipements

Maison d'édition : Editions BPI
Collection : BEP / CAP
novembre 2018

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eBook [EBOOK CAP Sciences Appliquées - Alimentation hygiène équipement professeur]
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eBook [EBOOK CAP Sciences Appliquées - Alimentation hygiène équipement élève]
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Un exposé complet des connaissances liées à l’hygiène, aux équipements  et aux technologies alimentaires sous la forme de fiches illustrées et interactives.

Cet ouvrage présente de manière simple et précise les notions scientifiques essentielles à tout praticien des métiers de bouche, et les règles fondamentales en matière d’hygiène qu’il lui faut observer pour l’exercice de la profession.

Une approche attrayante des sciences appliquées pour la formation des élèves et l’information des professionnels. 

Un seul livre pour l’ensemble du programme.

Livres sur clé USB: compatibilité Windows 7, 8, 8.1, 10. Une licence clé USB vous permet d'installer votre clé USB sur 3 PC différents.

HYGIENE PROFESSIONNELLE
Micro-organisme
Bactéries pathogènes
Vie des bactéries
Toxi-infections alimentaires
Parasites alimentaires
Hygiène au travail
Produits d’entretien
Procédures d’hygiène
Conservation des aliments

ALIMENTATION
Nutriments
Nutriments énergétiques
            Glucides
            Lipides
            Protides
Sels minéraux et vitamines
Boissons
Alimentation rationnelle
Biochimie des aliments

EQUIPEMENT
Appareil de cuisson
Fours
Maîtrise du froid
Entretien et lavage du matériel
Energie électrique
Sécurité et prévention

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Dernier commentaire des lecteurs

impossible de trouver la version livre demandée par le professeur, résultat mon fils a des problèmes en cours.
Bien sûr je ne peux pas imprimer 250 pages....

par axelle schermann le 05/03/2019 19:35

Disponible en chapitres numériques

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Editeur : Editions BPI

Auteur(s) : JF. AUGEZ SARTRAL

Collection : BEP / CAP

Publication : 26 novembre 2018

Edition : 1ère édition

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre papier [élèves], Livre papier [professeurs], Clé USB [professeurs], eBook [EBOOK CAP Sciences Appliquées - Alimentation hygiène équipement professeur], eBook [EBOOK CAP Sciences Appliquées - Alimentation hygiène équipement élève]

Contenu(s) : PDF

Protection(s) : Marquage social (PDF)

Taille(s) : 140 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

EAN13 eBook [EBOOK CAP Sciences Appliquées - Alimentation hygiène équipement professeur] : 9782857087700

EAN13 eBook [EBOOK CAP Sciences Appliquées - Alimentation hygiène équipement élève] : 9782857087717

Compléments

Revues de presse