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Dictionnaire de la viande

Maison d'édition : Editions BPI
Collection : Dictionnaires
mars 2007

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27,80 € 5,00 € (-82%)

Au fil des pages, le lecteur trouvera définies les caractéristiques de nombreuses races bovines, ovines et porcines, l’ensemble des morceaux issus de leur découpe, leurs modes de préparation et de cuisson, le poids moyen conseillé à la consommation ainsi que les garnitures d’accompagnement les plus courantes, les matériels professionnels et les principaux termes de la dégustation, soit les mots employés dans la description de la préparation de la viande par le boucher, le charcutier, le cuisinier.

Disponible en chapitres numériques

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Auteur(s) : E. GLATRE

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Publication : 14 mars 2007

Edition : 1ère édition

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre papier

Langue(s) : Français

EAN13 (Livre papier) : 9782857084440

Compléments

Revues de presse