Dictionnaire de la viande

 

Dictionnaire de la viande De  E. GLATRE - Editions BPI

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De E. GLATRE

 

Editions BPI - Collection : Dictionnaires - mars 2007

    • Livre papier

      27,80 €5,00 €(-82%)
     

    Avis des lecteurs  

     

    Présentation

    Au fil des pages, le lecteur trouvera définies les caractéristiques de nombreuses races bovines, ovines et porcines, l’ensemble des morceaux issus de leur découpe, leurs modes de préparation et de cuisson, le poids moyen conseillé à la consommation ainsi que les garnitures d’accompagnement les plus courantes, les matériels professionnels et les principaux termes de la dégustation, soit les mots employés dans la description de la préparation de la viande par le boucher, le charcutier, le cuisinier.

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