Dictionnaire de la pâtisserie

de E. GLATRE (auteur)
octobre 2020
Ebook - livre numérique
355 pages Téléchargement après achat
10,00 €

Ebook - livre numérique

Résumé

Au fil des pages, le lecteur trouvera expliqués une multitude de gâteaux, petits fours et autres pâtisseries, les matières premières et les procédés d'élaboration, les états de cuisson et les objets les plus usuels qui participent à l'accomplissement de la pâtisserie sucrée comme salée. Complément naturel et indispensable, de nombreuses définitions intéressant la confiserie, la chocolaterie et la glacerie.

Caractéristiques techniques

Editeur : Éditions BPI

Auteur(s) : E. GLATRE

Collection : Dictionnaires

Publication : 1 octobre 2020

Edition : 1ère édition

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre papier, Ebook - livre numérique

Langue(s) : Français

EAN13 Ebook - livre numérique : 9782857089124

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Auteur

  • E. GLATRE (auteur)

    Historien et écrivain spécialisée, passionné de gastronomie et d’œnologie, Eric Glâtre est membre de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, du réseau international de la Chaire UNESCO « Vin et Culture », de la Société Française de Terminologie et l’auteur de nombreux ouvrages parus aux Éditions Abbeville Press, BPI, Dunod, Féret, Flammarion, Giunti, Höebeke et Stock. Depuis une dizaine d’années, il se passionne pour la lexicographie et cet ouvrage est sa huitième production en la matière.

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