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La démarche HQE en restauration

Quels enjeux ?

Maison d'édition : Editions BPI
Collection : Restauration
juillet 2007

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Livre papier
format 297 x 210 88 pages En stock
20,60 € 5,00 € (-76%)

La cuisine et la restauration concentrent souvent une part importante des enjeux environnementaux. Leur modernisation est donc une occasion d’améliorer sensiblement le bilan environnemental de tout le bâtiment. Dans certains cas ce sera aussi un premier pas vers une politique environnementale élargie à tous les locaux et les activités qui s’y déroulent.

La démarche HQE permet d’analyser en détail l’ensemble des aspects environnementaux d’une opération de construction neuve comme de réhabilitation de bâtiment. Elle offre une méthode pour mieux intégrer ces composantes à un projet cohérent, à optimiser de deux points de vue, fonctionnel et bilan environnemental. 

Il fallait toutefois pour aller au-delà d’une simple affirmation, que la démarche HQE soit mise en œuvre dans des opérations concrètes de manière à en vérifier l’intérêt pour les salles de restauration.

Les exemples présentés dans cet ouvrage témoignent de l’efficacité de la formule et ont permis de projeter la démarche HQE dans l’univers de la restauration. La déclinaison qui en résulte constitue un outil précieux, à un moment marqué par la hausse du prix des énergies et exigences croissantes des usagers en termes de santé et de confort.

Préambule

Définitions

Les Zones de travail

Les enjeux par zone de travail

Les enjeux par type de travail

Indicateurs de mesure et de suivi

Exemples de réalisations

Certification

Annexes

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Editeur : Editions BPI

Auteur(s) : FCSI M VAN MORKERCKE

Collection : Restauration

Publication : 4 juillet 2007

Edition : 1ère édition

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre papier

Poids (en grammes) : 300 (Livre papier)

Langue(s) : Français

EAN13 Livre papier : 9782857084426

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