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Modules de technologie restaurant

Tome 1

Maison d'édition : Editions BPI
Collection : BEP / CAP
juillet 2005

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Livre papier [professeurs]
format 297 x 210 208 pages En stock
19,60 €
Livre papier [élèves]
format 297 x 210 208 pages En stock
18,40 €

Suit les référentiels de BEP et CAP, intéresse aussi l'apprentissage et la formation tout au long de la vie.

Dans ce premier tome, les produits, les boissons non alcoolisées, les vins et vignobles AOC, les autres boissons alcoolisées.

Avec 24 fiches d'auto-évaluation recto/verso détachables.

MODULE 1 – PRODUITS

-          Charcuteries

-          Fruits de mer

-          Poissons fumés

-          Fromages

-          Fruits

 

 

MODULE 2 – BOISSONS NON ALCOOLISEES

-          Eaux

-          Sirops - jus de fruits – sodas

-          Café – chocolat

-          Thé – infusions 

 

MODULE 3 – VINS ET VIGNOBLES AOC 

-          Vins et vignobles AOC

-          Alsace - Lorraine

-          Beaujolais

-          Bordelais

-          Bourgogne

-          Champagne

-          Côtes du Rhône

-          Jura - Savoie

-          Languedoc - Roussillon

-          Provence – Corse

-          Sud-ouest

-          Vallée de la Loire

 

MODULE 4 – AUTRES BOISSONS ALCOOLISEES

-          Apéritifs

-          Bière – Cidre

-          Eaux-de-vie, Crèmes, Liqueurs  

-          Fiches d’auto-évalutation

Disponible en chapitres numériques

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Auteur(s) : M. STRAUSS, Mme SAUJOT, M. FARAGUNA, M. MUSCHERT

Collection : BEP / CAP

Publication : 6 juillet 2005

Edition : 1ère édition

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre papier [élèves], Livre papier [professeurs]

Poids (en grammes) : 566 (Livre papier [élèves]), 568 (Livre papier [professeurs])

Langue(s) : Français

EAN13 Livre papier [élèves] : 9782857084075

EAN13 Livre papier [professeurs] : 9782857084051

Compléments

Revues de presse