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Techno Culinaire

Bac pro cuisine

Maison d'édition : Editions BPI
Collection : BAC PRO / TECHNO
juillet 2018

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Livre papier
format 297 x 210 524 pages En stock
28,70 €
eBook [EBOOK TECHNO CUINAIRE Bac Pro 3 ans]
525 pages Téléchargement après achat
9,90 €

Technologie Culinaire c’est le livre qui vous permettra de développer votre culture professionnelle. 

Véritable bible de la connaissance produit et du matériel de cuisine, ce livre accompagne tous les professionnels du début de leur formation à la fin de leur carrière.

Conçu de façon claire et pédagogique, cet ouvrage regroupe 40 thèmes principaux allant du personnel hôtelier aux desserts en passant par les différents procédés de cuisson, les produits de la pêche ou encore les pâtes alimentaires. 

Illustré par plus de 400 photos en couleur et de nombreux tableaux, c’est l’ouvrage qui vous permettra d’apprendre mais surtout de comprendre les produits et outils que vous utilisez au quotidien.

De la fabrication à la consommation en passant par la production et la commercialisation, les fiches techniques vous accompagnent pas à pas dans la compréhension de votre produit.

Grand Prix du meilleur ouvrage de l’Académie Nationale de Cuisine


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Dernier commentaire des lecteurs

Excellent ouvrage, très complet. Je le recommande.

par Vial Philippe le 21/03/2019 07:31

Disponible en chapitres numériques

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Editeur : Editions BPI

Auteur(s) : M. MAINCENT - MOREL, R. LABAT, M. MAINCENT - MOREL

Collection : BAC PRO / TECHNO

Publication : 1 juillet 2018

Edition : 1ère édition

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre papier, Clé USB, eBook [EBOOK TECHNO CUINAIRE Bac Pro 3 ans]

Contenu(s) : PDF

Protection(s) : Marquage social (PDF)

Poids (en grammes) : 1340 (Livre papier)

Taille(s) : 49 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

EAN13 Livre papier : 9782857084006

EAN13 eBook [EBOOK TECHNO CUINAIRE Bac Pro 3 ans] : 9782857087533

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