Les trésors culinaires de la France

july 2002
Book
240 x 170 format 176 pages In stock
24,30 € 5,00 € (-79%)

Auguste Escoffier a profondément marqué sa profession et laissé son empreinte dans le monde entier :

  • il est à l'origine d'une transformation des méthodes et conditions de travail et des règles de comportement en cuisine ;
  • il a introduit des standards d'organisation encore en vigueur aujourd'hui ;
  • il a modernisé et simplifié la cuisine dans sa préparation sa présentation et la composition de menus allégés, tout en respectant et préservant les principes de base de la cuisine classique et demeurant intransigeant sur la qualité des produits.

Art de vivre, de faire connaître, de partager.  

Poursuivant sa tâche d'ambassadeur de la cuisine française, c'est bien ce qui apparaît à travers cet ouvrage qui se parcourt comme une grande balade à travers 15 régions de France qui livrent chacune le meilleur de leur terroir avec des recettes originales, simples, savoureuses et toujours d'actualité.

Préface de Paul Bocuse  

Introduction  

I Les trésors culinaires de la France 

II En Bresse

III En Périgord 

IV En Normandie 

V En Auvergne 

VI En Bretagne 

VII En Savoie 

VIII En Bourgogne 

IX En Touraine

Publisher: Editions BPI

Author(s): SA L'ESCOFFIER, L. ESCOFFIER

Collection: Autre

Published: 3 july 2002

Edition: 1st edition

Interior: Colour

Media: Book

Weight (in grammes): 330 (Book)

Language(s): French

EAN13 Book: 9782857083313

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