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Les trésors culinaires de la France

Maison d'édition : Editions BPI
Collection : Autre
juillet 2002

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Livre papier
format 240 x 170 176 pages En stock
24,30 € 5,00 € (-79%)

Auguste Escoffier a profondément marqué sa profession et laissé son empreinte dans le monde entier :

  • il est à l'origine d'une transformation des méthodes et conditions de travail et des règles de comportement en cuisine ;
  • il a introduit des standards d'organisation encore en vigueur aujourd'hui ;
  • il a modernisé et simplifié la cuisine dans sa préparation sa présentation et la composition de menus allégés, tout en respectant et préservant les principes de base de la cuisine classique et demeurant intransigeant sur la qualité des produits.

Art de vivre, de faire connaître, de partager.  

Poursuivant sa tâche d'ambassadeur de la cuisine française, c'est bien ce qui apparaît à travers cet ouvrage qui se parcourt comme une grande balade à travers 15 régions de France qui livrent chacune le meilleur de leur terroir avec des recettes originales, simples, savoureuses et toujours d'actualité.

Préface de Paul Bocuse  

Introduction  

I Les trésors culinaires de la France 

II En Bresse

III En Périgord 

IV En Normandie 

V En Auvergne 

VI En Bretagne 

VII En Savoie 

VIII En Bourgogne 

IX En Touraine

Disponible en chapitres numériques

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Publication : 3 juillet 2002

Edition : 1ère édition

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre papier

Poids (en grammes) : 330 (Livre papier)

Langue(s) : Français

EAN13 Livre papier : 9782857083313

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