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Le livre du pâtissier

préface de Christophe Michalak

Maison d'édition : DELAGRAVE - Lanore
mars 2016

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Livre papier
format 210 x 297 1180 pages Envoi sous 2 à 5 jours
39,90 €

Grand Prix 2016 de l'Académie Nationale de Cuisine avec les félicitations unanimes du jury.

La référence indispensable en pâtisserie pour tous les élèves et toutes les formations.
Ouvrage préfacé par Christophe Michalak.

  • Une organisation qui permet une navigation facile entre tous les thèmes de technologie et les fiches techniques de fabrication.
  • Une actualisation totale pour respecter les nouvelles normes et législations, mais aussi pour connaître les dernières avancées technologiques ainsi que les nouvelles tendances (la créativité, le « bio », les pratiques respectueuses de l’environnement…).
  • Un ouvrage répondant aux exigences des diplômes et référentiels les plus récents : indispensable pour réussir les examens (partie écrite et partie technique).
  • Des auteurs connus et reconnus qui font le succès de cette référence.

Disponible en chapitres numériques

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Editeur : DELAGRAVE - Lanore

Auteur(s) : Bernard Deschamps, Jean-Claude Deschaintre

Publication : 29 mars 2016

Edition : 1ère édition

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre papier

Poids (en grammes) : 384 (Livre papier)

Langue(s) : Français

EAN13 Livre papier : 9782206302379

Compléments

Revues de presse