Le livre du pâtissier

préface de Christophe Michalak

march 2016
Book
210 x 297 format 1180 pages In stock
39,90 €

Grand Prix 2016 de l'Académie Nationale de Cuisine avec les félicitations unanimes du jury.

La référence indispensable en pâtisserie pour tous les élèves et toutes les formations.
Ouvrage préfacé par Christophe Michalak.

  • Une organisation qui permet une navigation facile entre tous les thèmes de technologie et les fiches techniques de fabrication.
  • Une actualisation totale pour respecter les nouvelles normes et législations, mais aussi pour connaître les dernières avancées technologiques ainsi que les nouvelles tendances (la créativité, le « bio », les pratiques respectueuses de l’environnement…).
  • Un ouvrage répondant aux exigences des diplômes et référentiels les plus récents : indispensable pour réussir les examens (partie écrite et partie technique).
  • Des auteurs connus et reconnus qui font le succès de cette référence.

Publisher: DELAGRAVE - Lanore

Author(s): Bernard Deschamps, Jean-Claude Deschaintre

Published: 29 march 2016

Edition: 1st edition

Interior: Colour

Media: Book

Weight (in grammes): 384 (Book)

Language(s): French

EAN13 Book: 9782206302379

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