L'école de cuisine aujourd'hui
L'école de cuisine aujourd'hui
travaux pratiques de cuisine
Résumé
Cet ouvrage de travaux pratiques correspond à la formation du nouveau Bac Pro Cuisine.
- Plus de 100 techniques de bases, 100 recettes et environ 1000 photos de qualité sont présentées et commentées.
- Les premières pages de l’ouvrage sont dédiées aux techniques de base à maîtriser avant de manipuler des denrées.
- En s’appuyant sur les classiques, l’auteur propose des applications sous formes de recettes originales : « Ananas caramélisé, glace au gingembre », « Escalope de bar au sésame et au pavot »...
Caractéristiques techniques
Editeur : LT Jacques Lanore
Publication : 29 juin 2009
Edition : 1ère édition
Intérieur : Couleur
Support(s) : Livre papier
Poids (en grammes) : 288
Langue(s) : Français
EAN13 Livre papier : 9782862684161
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