Le magicien d'el Bulli

Une biographie de Ferran Adria

octobre 2009
Livre papier
format 120 x 195 245 pages Envoi sous 2 à 5 jours
18,50 €

Résumé

Le chef catalan Ferran Adria est désigné régulièrement comme le meilleur cuisinier de la planète à l’issue de l’élection organisée par le magazine britanique « Restaurant ». Le journaliste allemand établi à Paris, Manfred Weber-Lamberdière dresse ici son portrait insolite et nous révèle comment le catalan s’emploie à réconcilier haute cuisine et nouvelle cuisine.

Dans son restaurant El Bulli, au sud de la Costa Brava, durant la longue période de fermeture annuelle de son restaurant , le chef travaile sur la « sphérification » des aliments, recherche de nouveaux ingrédients et multiplie les combinaisons inédites.

Un livre qui se lit comme un roman et nous apprend un peu plus sur ce cuisinier universellement connu.

Caractéristiques techniques

Editeur : Éditions HACHETTE

Auteur(s) : Manfred Weber-Lamberdière

Publication : 7 octobre 2009

Edition : 1ère édition

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre papier

Poids (en grammes) : 224

Langue(s) : Français

EAN13 Livre papier : 9782228904711

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