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Les croc'midi

chaussons, feuilletés, pizzas, quiches, tartes, tartelettes, tourtes, salades

Maison d'édition : Jérôme Villette
février 1999

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Livre papier
format 215 x 285 820 pages Envoi sous 2 à 5 jours
39,80 €

Avec l’accroissement de la prise des repas de midi hors foyer, les clients sont à la recherche de produits de qualité, savoureux et à consommer rapidement.

Le boulanger-pâtissier doit répondre à cette attente et ce livre propose un large choix de feuilletés, tartelettes, pizzas…salades et pâtisseries.

Elaborés par les formateurs de I'INBP (Institut national de la boulangerie-pâtisserie), cet ouvrage propose 77 recettes de Croc'midi qui aideront les professionnels à compléter leur offre en proposant à leur clientèle un choix élargi et renouvelé.

  • Garnitures de base
  • Pâtes de base
  • Les chaussons (3 recettes)
  • Les feuilletés et mille-feuilles (10 recettes)
  • Les pizzas (11 recettes)
  • Les quiches (14 recettes)
  • Les tartes et tartelettes (9 recettes)
  • Les tourtes (7 recettes)
  • Les salades (15 recettes)
  • Autres croc'midi (8 recettes)

Disponible en chapitres numériques

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Editeur : Jérôme Villette

Auteur(s) : Institut national de la Boulangerie-Pâtisserie

Publication : 20 février 1999

Edition : 1ère édition

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre papier

Poids (en grammes) : 146 (Livre papier)

Langue(s) : Français

EAN13 Livre papier : 9782865470457

Compléments

Revues de presse