Chefs & saveurs de Bretagne

 

Chefs & saveurs de Bretagne De  Lucien GOURONG - MINERVA - LA MARTINIERE

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      19,00 €
     

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    Présentation

    Recettes et portraits de 40 chefs bretons.

    Ces cuisiniers, chefs, qui officient dans les trente neuf établissements réunis sur les 5 départements de La Bretagne historique, oeuvrent  sans jamais perdre de vue cette règle élémentaire du bien manger : une fraicheur indéniable et une qualité irréprochable des produits.Un aperçu des recettes :

    Maquereaux marinés aux épices de Olivier Roellinger ;

    Velouté glacé de chou-fleur et croustilles de sardines de Patrick Le Guen ;

    Turbot sauvage au thym et au laurier, pommes écrasées à la fourchette aux truffes ;

    Pinces de tourteau rôties au beurre de Jean Yves Crenn ;

    Croustillant de pieds et oreilles de cochon au boudin, aigre-douce au miel de blé noir de Christophe Le Fur.

    Magnifiques photos de cette magnifique région.

    Sommaire

    A U   M E N U  

    La Bretagne se met à table…  

    La Bretagne à table

    Les Poissons

    Les Coquillages

    Les Crustacés

    Les volailles & Gibiers

    Les Légumes

    Les Douceurs sucrées

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      format 240 x 270, 1560 pages, CouleurEnvoi sous 2 à 5 jours
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