Gestion appliquée BAC PRO - Sde-1ère-Term.

Cuisine CSR

 

Gestion appliquée BAC PRO - Sde-1ère-Term. De  L. ILES,  C. CHAVEAU LATOUCHE,  F. NOT et  A. LE MERCIER - Editions BPI

Feuilleter…

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    Dernier commentaire des lecteurs : Très belle ouvrage bien fait je le recommande Afficher davantage
     

    Présentation

    Un ouvrage de gestion (version papier ou numérique) au service des Cuisine et CSR (Commercialisation et Services en Restauration) proposant une démarche pédagogique interactive avec :

    • des doubles-pages thématiques pour aborder des points précis selon les besoins,
    • des activités transversales et idées de situations professionnelles pour permettre une approche interactive,
    • une construction des connaissances en 3 étapes (Analyser / Élargir ses connaissances / Réinvestir ses connaissances) et la vérification des acquis,
    • un renforcement de la compréhension par le visuel (animations vidéos accessibles par QR Codes).

    Livres sur clé USB: compatibilité Windows 7, 8, 8.1, 10. Une licence clé USB vous permet d'installer votre clé USB sur 3 PC différents.

    Sommaire

    L’entreprise de restauration

    Les relations avec les partenaires extérieurs

    Les règles de vie au sein de l’entreprise

    4 Les sources du droit

    La responsabilité de l’entreprise

    La démarche d’approvisionnement

    7 La gestion des stocks

    La production

    9 Le développement durable

    10 Le prix de vente

    11 La réaction des clients à l’offre

    12 Le suivi et la prévision des ventes

    13 L’insertion dans l’entreprise de restauration

    14 L’aménagement du temps de travail

    15 L’évaluation de l’équipe

    16 Les voies de formation

    17 Les instances représentatives du personnel

    18 La gestion des conflits

    19 La rupture du contrat de travail

    20 La maîtrise des charges

    21 L’analyse de la carte

    22 La gestion comptable : le financement

    23 La gestion comptable : la rentabilité

    24 Les tableaux de bord (le reporting)

    25 La communication au sein de l’entreprise de restauration

    26 La communication commerciale

    27 La démarche mercatique

    28 L’accueil de la clientèle

    29 L’entretien de vente (argumenter)

    30 L’entretien de vente (fidéliser)

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    • Extraits
    • Caractéristiques

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