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CSR BAC PRO - Sde

Acquérir ses compétences par l'expérimentation

Maison d'édition : Editions BPI
Collection : BAC PRO / TECHNO
juillet 2018

Acheter :

Livre papier [ELEVES]
format 275 x 195 216 pages En stock
19,00 €
Livre papier [PROFESSEURS]
format 297 x 210 204 pages En stock
14,50 €
eBook [EBOOK CSR BAC PRO SECONDE PROF]
211 pages En stock
9,90 €

Un ouvrage de CSR (Commercialisation et Services en Restauration) BAC PRO (version papier ou numérique) présenté par doubles-pages proposant :

  • une approche interactive (ateliers expérimentaux au plus près du contexte professionnel) et transversale (co-animations reliées aux ouvrages de Sciences et Gestion appliquées),
  • une démarche pédagogique construite (Expérimenter / Résumer / Évaluer),
  • un renforcement de la compréhension par le visuel (animations vidéos accessibles par QR Codes),
  • des prolongements avec des activités en anglais,
  • des activités de réflexion autour des gestes à adopter pour protéger notre planète,
  • des documents, pistes, conseils, corrigés et déroulés complets des séances dans le Guide pédagogique du professeur pour s’approprier l’esprit des référentiels en vigueur.

Ces ouvrages seront bientôt disponibles en E-book (Août 2018)

1 Temps d'accueil

L’accueil téléphonique et la réservation individuelle

Attitude et comportement professionnels

Maîtriser la communication non verbale (gestes, postures, expressions du visage)

Maîtriser la communication verbale

Identifier et utiliser les supports de vente

Communiquer avant et pendant le service

Mettre en oeuvre les techniques de vente des mets et des boissons

Prendre une commande

10 L’entretien des locaux et des matériels

11 Servir des mets à l’assiette et au plat

12 Servir l'eau et les boissons sans alcool

13 Préparer et servir les boissons chaudes (expresso et thé)

14 Le service des apéritifs au verre

15 Servir des vins

16 Servir des boissons fermentées

17 Recenser les besoins en approvisionnement

18 Réceptionner et contrôler les produits livrés

19 Stocker les produits

20 Exploiter les outils de gestion

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Dernier commentaire des lecteurs

Bravo pour ce nouvel ouvrage. Nous allons le commander pour le lycée. Impatient de pouvoir le découvrir dans son intégralité, et de découvrir la version première et terminale.

Encore bravo aux concepteurs(trices) de ce manuel.

le 12/03/2018 10:58

Disponible en chapitres numériques

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CAP Restaurant 2ème année Formation par alternance

A partir de 16,00 €

JF. AUGEZ SARTRAL

Vins et autres boissons CAP - formation continue - mise à niveau BTS

18,30 € 5,00 € (-73%)

P. BRUNET

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Livre papier [PROFESSEURS]

Editeur : Editions BPI

Auteur(s) : I. BOUSSANGE - MARTINA, C. NADIRAS - LAPLANCHE, S. BONDU, Y. DANO

Collection : BAC PRO / TECHNO

Publication : 1 juillet 2018

Edition : 1ère édition

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre papier [ELEVES], Livre papier [PROFESSEURS], Clé USB [ELEVES], Clé USB [PROFESSEURS], eBook [EBOOK CSR BAC PRO SECONDE PROF]

Langue(s) : Français

EAN13 (Livre papier [ELEVES]) : 9782857085799

EAN13 (Livre papier [PROFESSEURS]) : 9782857085805

EAN13 (Clé USB [ELEVES]) : 9782857086376

EAN13 (Clé USB [PROFESSEURS]) : 9782857086383

EAN13 (eBook [EBOOK CSR BAC PRO SECONDE PROF]) : 9782857087465

Compléments

Revues de presse