Sciences appliquées

Bac Pro Cuisine

july 2018
Book
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eBook [EBOOK BAC PRO CUISINE SCIENCE APPLIQUÉES]
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5,00 €

L’ouvrage traite le programme complet en un seul volume.

Il est organisé en cinq pôles, conformément au référentiel du Bac Pro spécialité cuisine.

L’analyse de la fiche de poste d’un chef de partie (F/H) et des missions pouvant lui être confiées ainsi que les dispositions réglementaires en vigueur ont orienté les auteurs dans le choix des connaissances à développer.

Chaque équipe pédagogique pourra construire des situations professionnelles adaptées à sa progression et aborder les chapitres dans l’ordre qui lui semble le plus judicieux.

Les connaissances ont été mises à jour en prenant en compte les avancées scientifiques, les avancées technologiques en matière d’équipement et la nouvelle réglementation en matière d’hygiène.

Publisher: Editions BPI

Author(s): B. ROUGIER, C. MAIREY, K. COSTANZO

Collection: BAC PRO / TECHNO

Published: 1 july 2018

Edition: 1st edition

Interior: Colour

Media: Book, USB flash drive, eBook [EBOOK BAC PRO CUISINE SCIENCE APPLIQUÉES]

Weight (in grammes): 485 (Book)

Language(s): French

EAN13 Book: 9782857085157

EAN13 eBook [EBOOK BAC PRO CUISINE SCIENCE APPLIQUÉES]: 9782857087335

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