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CAP Restaurant 1ère année

Formation par alternance

Maison d'édition : Editions BPI
Collection : BEP / CAP
juillet 2013

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Livre papier [élèves]
format 297 x 210 184 pages En stock
16,00 €
Livre papier [professeurs]
format 297 x 210 184 pages En stock
16,00 €
Clé USB [professeurs]
format 1 x 1 En stock
Indisponible

Ce premier tome concerne les personnes qui préparent un CAP "Restaurant".
La conception de cette collection "CAP formation par alternance" est orientée vers une compréhension facilitée dus cours. Les objectifs de formation correspondent aux objectifs généraux du référentiel de l' Education Nationale et sont clairement exposés au niveau de chaque fiche.
Chaque tome est proposé en 2 versions : professeur et élève.

Livres sur clé USB: compatibilité Windows 7, 8, 8.1, 10. Une licence clé USB vous permet d'installer votre clé USB sur 3 PC différents.

TECHNOLOGIE DE RESTAURANT

Technologie de restaurant
Mobilier, matériel & mises en place
Les services à tables
Les locaux d’un restaurant
Le personnel d’un restaurant
Les boissons sans alcool
Le service des vins
Les boissons alcoolisées
Les boissons distillées
La vente de boissons et de tabac
Les types de petits déjeuners
La restauration aux étages

TECHNIQUES DE VENTE

Tenue professionnelles et image de soi
Accueil et sourire en restauration
Les supports de vente
Vendre en restauration
Prise de commande et annonces au passe
La vente additionnelle

CONNAISSANCES DES VINS

Patrimoine vinicole
La vigne et le raisin
Le temps des vendanges
La vinification commence
Dans la cuve de fermentation
La vinification se termine
Les vinifications

Disponible en chapitres numériques

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P. BRUNET

Editeur : Editions BPI

Auteur(s) : JF. AUGEZ SARTRAL

Collection : BEP / CAP

Publication : 3 juillet 2013

Edition : 1ère édition

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre papier [élèves], Livre papier [professeurs], Clé USB [professeurs]

Langue(s) : Français

EAN13 (Livre papier [élèves]) : 9782857085140

EAN13 (Livre papier [professeurs]) : 9782857085133

EAN13 (Clé USB [professeurs]) : 9782857086109

Compléments

Revues de presse