CAP Services hôteliers 1ère année

Formation par alternance

juillet 2012
Livre papier [élèves]
format 297 x 210 248 pages En stock
14,50 €
eBook [professeur]
250 pages Téléchargement après achat
9,90 €

La conception de la collection "CAP Formation par alternance" est orientée vers une compréhension facilitée des cours. Les nombreuses illustrations et photos facilitent la compréhension. Tous les savoirs technologiques sont réunis en deux livres : technologie des services hôteliers, technologie de restaurant, hygiène professionnelle, environnement de l’entreprise, législation du travail.  Les objectifs de formation correspondent aux objectifs généraux du référentiel de l'Éducation Nationale. Tous les sujets traités sont en adéquation avec la réalité professionnelle.

Chaque livre est proposé en 2 versions : professeur et élève : dans la première les espaces sont complétés ; dans la seconde ces mêmes intervalles sont complétés en cours. Le professeur a ainsi le temps d'expliquer l'essentiel en dictant seulement les phrases et mots importants que réinscrit l'étudiant.

Livres sur clé USB: compatibilité Windows 7, 8, 8.1, 10. Une licence clé USB vous permet d'installer votre clé USB sur 3 PC différents.

PARTIE 1 : TECHNOLOGIE DES SERVICES HÔTELIERS
- La chambre d’hôtel
- Les locaux d’un hôtel
- Les hôpitaux & maisons de retraite
- La literie
- Le personnel des services hôteliers
- La mise en place
- Les produits d’entretien
- L’utilisation des produits
- La buanderie interne
- Le linge & les textiles
- Le nettoyage d’une chambre

PARTIE 2 : TECHNOLOGIE DE RESTAURANT
- Le matériel de restaurant
- Le mobilier et les services
- Le buffet de petit déjeuner
- Les types de petits déjeuners
- La prise de commande
- Les boissons du petit déjeuner

PARTIE 3 : HYGIENE PROFESSIONNELLE
- Les micro-organismes
- Les bactéries pathogènes
- La vie des bactéries
- Les toxi-infections alimentaires
- Les parasites alimentaires
- Les parasites non alimentaires
- L’hygiène au travail
- Les procédures d’hygiène
- La conservation des aliments
- La sécurité et la prévention
- L’énergie électrique

Editeur : Editions BPI

Auteur(s) : JF. AUGEZ SARTRAL, C. BALANGER

Collection : BEP / CAP

Publication : 4 juillet 2012

Edition : 1ère édition

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre papier [élèves], Livre papier [professeurs], Clé USB [professeurs], eBook [professeur]

Poids (en grammes) : 690 (Livre papier [élèves])

Langue(s) : Français

EAN13 Livre papier [élèves] : 9782857085065

EAN13 eBook [professeur] : 9782857088189

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