CAP Sciences appliquées
Alimentation, hygiène, équipements
eBook [EBOOK CAP Sciences Appliquées - Alimentation hygiène équipement élève]
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Extrait CAP Sciences Appliquées
Extrait à consulter
Resume
Un exposé complet des connaissances liées à l’hygiène, aux équipements et aux technologies alimentaires sous la forme de fiches illustrées et interactives.
Cet ouvrage présente de manière simple et précise les notions scientifiques essentielles à tout praticien des métiers de bouche, et les règles fondamentales en matière d’hygiène qu’il lui faut observer pour l’exercice de la profession.
Une approche attrayante des sciences appliquées pour la formation des élèves et l’information des professionnels.
Un seul livre pour l’ensemble du programme.
Livres sur clé USB: compatibilité Windows 7, 8, 8.1, 10. Une licence clé USB vous permet d'installer votre clé USB sur 3 PC différents.
Summary
HYGIENE PROFESSIONNELLE
Micro-organisme
Bactéries pathogènes
Vie des bactéries
Toxi-infections alimentaires
Parasites alimentaires
Hygiène au travail
Produits d’entretien
Procédures d’hygiène
Conservation des aliments
ALIMENTATION
Nutriments
Nutriments énergétiques
Glucides
Lipides
Protides
Sels minéraux et vitamines
Boissons
Alimentation rationnelle
Biochimie des aliments
EQUIPEMENT
Appareil de cuisson
Fours
Maîtrise du froid
Entretien et lavage du matériel
Energie électrique
Sécurité et prévention
Technical specifications
Publisher: Éditions BPI
Collection: BEP / CAP
Published: 6 july 2011
Edition: 1st edition
Interior: Colour
Media: Book [élèves], Book [professeurs], USB flash drive [professeurs], eBook [EBOOK CAP Sciences Appliquées - Alimentation hygiène équipement professeur], eBook [EBOOK CAP Sciences Appliquées - Alimentation hygiène équipement élève]
Language(s): French
EAN13 eBook [EBOOK CAP Sciences Appliquées - Alimentation hygiène équipement professeur]: 9782857087700
EAN13 eBook [EBOOK CAP Sciences Appliquées - Alimentation hygiène équipement élève]: 9782857087717
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