Un exposé complet des connaissances liées à l’hygiène, aux équipements et aux technologies alimentaires sous la forme de fiches illustrées et interactives.
Cet ouvrage présente de manière simple et précise les notions scientifiques essentielles à tout praticien des métiers de bouche, et les règles fondamentales en matière d’hygiène qu’il lui faut observer pour l’exercice de la profession.
Une approche attrayante des sciences appliquées pour la formation des élèves et l’information des professionnels.
Un seul livre pour l’ensemble du programme.
Livres sur clé USB: compatibilité Windows 7, 8, 8.1, 10. Une licence clé USB vous permet d'installer votre clé USB sur 3 PC différents.
HYGIENE PROFESSIONNELLE Micro-organisme Bactéries pathogènes Vie des bactéries Toxi-infections alimentaires Parasites alimentaires Hygiène au travail Produits d’entretien Procédures d’hygiène Conservation des aliments
ALIMENTATION Nutriments Nutriments énergétiques Glucides Lipides Protides Sels minéraux et vitamines Boissons Alimentation rationnelle Biochimie des aliments
EQUIPEMENT Appareil de cuisson Fours Maîtrise du froid Entretien et lavage du matériel Energie électrique Sécurité et prévention
Publisher: Editions BPI
Author(s): JF. AUGEZ SARTRAL
Collection: BEP / CAP
Published: 6 july 2011
Edition: 1st edition
Interior: Colour
Media: Book [élèves], Book [professeurs], USB flash drive [professeurs], eBook [EBOOK CAP Sciences Appliquées - Alimentation hygiène équipement professeur], eBook [EBOOK CAP Sciences Appliquées - Alimentation hygiène équipement élève]
impossible de trouver la version livre demandée par le professeur, résultat mon fils a des problèmes en cours.
Bien sûr je ne peux pas imprimer 250 pages....