CAP Sciences appliquées

Alimentation, hygiène, équipements

by JF. AUGEZ SARTRAL

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july 2011

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Extrait CAP Sciences Appliquées

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Resume

Un exposé complet des connaissances liées à l’hygiène, aux équipements et aux technologies alimentaires sous la forme de fiches illustrées et interactives.

Cet ouvrage présente de manière simple et précise les notions scientifiques essentielles à tout praticien des métiers de bouche, et les règles fondamentales en matière d’hygiène qu’il lui faut observer pour l’exercice de la profession.

Une approche attrayante des sciences appliquées pour la formation des élèves et l’information des professionnels.

Un seul livre pour l’ensemble du programme.

Livres sur clé USB: compatibilité Windows 7, 8, 8.1, 10. Une licence clé USB vous permet d'installer votre clé USB sur 3 PC différents.

Summary

HYGIENE PROFESSIONNELLE
Micro-organisme
Bactéries pathogènes
Vie des bactéries
Toxi-infections alimentaires
Parasites alimentaires
Hygiène au travail
Produits d’entretien
Procédures d’hygiène
Conservation des aliments

ALIMENTATION
Nutriments
Nutriments énergétiques
            Glucides
            Lipides
            Protides
Sels minéraux et vitamines
Boissons
Alimentation rationnelle
Biochimie des aliments

EQUIPEMENT
Appareil de cuisson
Fours
Maîtrise du froid
Entretien et lavage du matériel
Energie électrique
Sécurité et prévention

Technical specifications

Publisher: Editions BPI

Author(s): JF. AUGEZ SARTRAL

Collection: BEP / CAP

Published: 6 july 2011

Edition: 1^st edition

Interior: Colour

Media: Book [élèves], Book [professeurs], USB flash drive [professeurs], eBook [EBOOK CAP Sciences Appliquées - Alimentation hygiène équipement professeur], eBook [EBOOK CAP Sciences Appliquées - Alimentation hygiène équipement élève]

Language(s): French

EAN13 eBook [EBOOK CAP Sciences Appliquées - Alimentation hygiène équipement professeur]: 9782857087700

EAN13 eBook [EBOOK CAP Sciences Appliquées - Alimentation hygiène équipement élève]: 9782857087717

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impossible de trouver la version livre demandée par le professeur, résultat mon fils a des problèmes en cours.
Bien sûr je ne peux pas imprimer 250 pages....
by axelle schermann on 05/03/2019 19:35