TP 1 : La démarche du manager
TP 2 : L’informatique pour stocker, traiter et communiquer les informations
TP 3 : Le rôle et le fonctionnement de la comptabilité
TP 4 : Le rôle et le fonctionnement de la comptabilité
TP 5 : Le rôle et le fonctionnement de la comptabilité
TP 6 : La TVA en hôtellerie-restauration
TP 7 : La comptabilisation et le règlement des achats et l’initiation au contrôle nourriture et achats
TP 8 : Les ventes, les encaissements et le contrôle des opérations de trésorerie
TP 9 : Les opérations de paye
TP 10 : Les opérations d’inventaire
TP 11 : Les opérations d’inventaire
TP 12 : Les soldes intermédiaires de gestion
TP 13 : Le tableau de bord d’un restaurant
TP 14 : Le tableau de bord d’un hôtel-restaurant
TP 15 : Le « Uniform system of accounts for hotels »
TP 16 : Le tableau de bord mensuel
TP 17 : Le seuil de rentabilité
TP 18 : Cas d’examen