1. Présentation générale des techniques et moyens de gestion

1. Gestion et management

2. La démarche générale du manager (décideur)

3. L’importance de l’information

4. La formation aux techniques et moyens de gestion en B.T.S. hôtellerie restauration 

2. Organisation administrative et informatique de l’entreprise hôtelière

1. L’information et son traitement

2. L’ordinateur, moyen de stockage, de traitement et de communication de l’information

3. La démarche informatique 

3. Le système d’information comptable de l’entreprise hôtelière

1. Intérêt et fonctionnement du système comptable

1. Le but de la comptabilité : représenter le patrimoine et calculer le résultat de l’entreprise

2. Le fonctionnement de la comptabilité

2. La TVA en hôtellerie restauration

1. La TVA est un impôt sur la consommation collecté par l’entreprise

2. Les taux et les bases de la TVA

3. Les difficultés particulières de la TVA en hôtellerie restauration

4. La déclaration de TVA

3. Les achats et les règlements : comptabilisation et initiation au contrôle nourriture et boissons

1. Les achats en hôtellerie restauration

2. L’organisation administrative des achats

3. La comptabilisation des achats

4. Initiation au contrôle nourriture et boissons

5. Le règlement des achats

4. Les ventes, les encaissements et le contrôle des opérations de trésorerie

1. La procédure “ventes”

2. Contrôle et comptabilisation des ventes et des encaissements

3. Les statistiques de ventes et de fréquentation

4. Le contrôle des opérations de trésorerie

5. La paye en hôtellerie restauration

1. La détermination du salaire brut

2. Les cotisations sociales

3. La rémunération au “fixe”

4. La rémunération au “pourcentage”

6. Les travaux de fin d’exercice

1. L’amortissement des immobilisations

2. Les provisions

3. La régularisation des charges

4. L’acquisition et la cession des immobilisations

5. L’impôt sur les sociétés6. Les comptes annuels : bilan, compte de résultat et annexe 

4. Le système d’information gestion de l’entreprise hôtelière

1. Les soldes intermédiaires de gestion

1. La présentation des soldes intermédiaires de gestion

2. L’interprétation des soldes intermédiaires de gestion

2. La présentation des résultats dans les entreprises hôtelières

1. Pourquoi une présentation particulière des résultats ?

2. Le tableau de bord d’un restaurant

3. Le tableau de bord d’un hôtel restaurant (établissement de petite et moyenne importance)

4. La présentation des résultats dans les grands établissements hôteliers : le “uniform system of accounts for hotels”

5. Le tableau de bord mensuel 

3. Charges variables et charges fixes : seuil de rentabilité et conséquences pour la gestion

1. Le compte d’exploitation différentiel

2. Charges variables et charges fixes : conséquences pour la gestion de l’entreprise 

Publisher: Éditions BPI

Author(s): JC. OULÉ, B. CLAUZEL

Collection: BTS / BACHELOR

Published: 1 july 2018

Edition: 2^th edition

Interior: Colour, Black & white

Media: Book, CD-ROM [corrigé], eBook [EBOOK CORRIGE GESTION BTS 1], Techniques et moyens de gestion BTS 1ère année [PDF]

Language(s): French

EAN13 eBook [EBOOK CORRIGE GESTION BTS 1]: 9782857087090

EAN13 Techniques et moyens de gestion BTS 1ère année [PDF]: 9782857089193