Economie d'entreprise

BTS Hôtellerie - Restauration 1ère et 2ème année

july 2003
Book
297 x 210 format 164 pages In stock
27,60 €

Cet ouvrage met en lumière les nouveaux enjeux économiques et financiers les plus fondamentaux de l’hôtellerie-restauration, à partir d’une prise en compte essentielle des révolutions technologiques de l’information, de la mondialisation, de l’évolution des métiers spécialisés et des nouvelles méthodes commerciales qui ont eu pour conséquence de modifier toute une gestion de l’entreprise au quotidien.

Des connaissances nécessaires sur les entreprises hôtelières aux gestions prévisionnelles, en passant par l’évolution de la production, par les analyses concurrentielles et par les pratiques de décisions, l’Economie d’Entreprise répond aux exigences de connaissances des méthodes modernes de gestion économique.

 Fiche 1 : Développez vos connaissances sur les entreprises hôtelière

Fiche 2 : Consultez la presse professionnelle et économiques

Fiche3 : Elargissez votre culture hôtelière par la lecture d’ouvrages

Fiche 4 : Recherchez les informations

Fiche 5 : Synthétisez et retenez l’information

Fiche 6 : Organisez vos ressources documentaires

Fiche 7 : Analysez les consignes 

Dossier 1 : L’entreprise : structure productive et groupement humain

Dossier 2 : L’entreprise : une organisation au sein de l’environnement

Dossier 3 : L’entreprise : une culture

Dossier 4 : L’entreprise dans le système production 

 

THEME 1 : L’ENTREPRISE UN SYSTEME COMPLEXE, L’EXEMPLE D’UN GROUPE EN HOTELLERIE RESTAURATION 

Dossier 5 : Décision et pouvoir

Dossier 6 : Information et prise de pouvoir

Dossier 7 : L’evolution de la production

 

THEME 2 : LA PRATIQUE DE LA DECISION DANS L’ENTREPRISE HOTELIERE

Dossier 8 : Les évolutions de l’organisation

Dossier 9 : Les fondements de la gestion des ressources humaines 

 

THEME 3 : L’ORGANISATION DE L’ENTREPRISE HOTELIERE OU DE RESTAURATION – ETUDE PREPARATOIRE AU STAGE 

Dossier 10 : la gestion prévisionnelle de l’emploi

Dossier 11 : Politiques de recrutement, salariales et de formation

Dossier 12 : Le dialogue social dans l’entreprise 

 

THEME 4 : LA SOUPLESSE DE L’ENTREPRISE HOTELIERE OU DE RESTAURATION – FORUM D’ENTREPRISE 

Dossier 13 : L’approche systémique

Dossier 14 : La stratégie

Dossier 15 : Analyse concurrentielle

Dossier 16 : Innovation et analyse technologique

Dossier 17 : Analyse organisationnelle

Dossier 18 : Diversification et spécialisation

Dossier 19 : Croissance interne ou externe

Dossier 20 : L’ internationalisation

Dossier 21 : Différenciation, domination par les coûts et concentration

Dossier 22 : Les stratégies d’alliance

Dossier 23 : Externalisation et intégration 

 

THEME 5 : LES DIFFICULTES DE L’APPROCHE STRATEGIQUE EN HOTELLERIE RESTAURATION ( CAS DES PME) : LA CREATION D’ENTREPRISE 

Dossier 24 : L’entreprise, la société et l’éthique 

 

THEME 6 : L’ENTREPRISE ET L’INTERET GENERAL, CODE MONDIAL D’ETHIQUE ET TOURISME DURABLE

Publisher: Editions BPI

Author(s): JP. BARRET, B. CLAUZEL

Collection: BAC PRO / TECHNO

Published: 2 july 2003

Edition: 1st edition

Interior: Colour

Media: Book

Weight (in grammes): 410 (Book)

Language(s): French

EAN13 Book: 9782857083658

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